產蛋雞的代謝能利用率

易治雄

四川農業大學動物營養所

一、概　　述

　　產蛋雞的代謝能 ( ME ) 利用率 ( K ) 是指蛋雞每單位代謝能的攝入 ( ∮ME ) 所產生的能量沈積 ( ∮RE )，即＝∮RE／∮ME。

　　根據析因法原理，ME 在蛋雞體內用於維持 ( MEm ) 與生產 ( MEgo ) 兩部份 ( 見圖 1 )。MEgo 又可分為用於產出蛋能量沈積的代謝能 ( MEo )，與用於體內組織變化的代謝能和卵巢裡正在發育的卵細胞能量沈積的代謝能 ( MEg )。因此，產蛋雞的沈積能 ( RE ) 包括產出的蛋中沈積的能量 ( OE )；體內正在發育的卵細胞沈積的能量和體組織的變化。由於蛋中的能量由蛋白質和脂肪兩部分組成，所以 OE 又可分為蛋中蛋白質所含能量 ( OPE ) 和脂肪所含能量 ( OFE )。由於 MEo 是用於產出蛋中能量沈積的代謝能，相應地 MEo 可分成用於蛋中蛋白質沈積的代謝能 ( MEop ) 和用於蛋中脂肪沈積的代謝能 ( MEof )。

　　MEg 即是用於體內能量平衡 ( EB ) 的代謝能。這種能量平衡包括體組織變化的能量沈積或動員，與用於卵巢內卵細胞生長發育沈積的能量。它們都屬於體內的活動，所以放在一起綜合考慮。雖然蛋雞的體組織變化一般表現為脂肪的沈積與動員，但有時，如初產蛋雞，尤其是肉用種雞的初產雞也有一定量的蛋白質沈積；加上體內生長發育的卵細胞的能量沈積包括脂肪和蛋白質兩部份。因此，當能量平衡為正時，體內的沈積能 ( RE ) 可分為蛋白質沈積的能量 ( RPE ) 和脂肪沈積的能量 ( RFE )。同樣，MEg 相應地有用於體內蛋白質沈積的代謝能 ( MEgp ) 和用於體內脂肪沈積的代謝能 ( MEgf )。關於這部分內容，本篇不再深入闡述。

　　圖中列舉的各個 K 所表示的是 ME 的各類利用率。Kg 表示 ME 用於體內能量平衡的轉化效率；Ko 表示 ME 用於產出蛋中能量沈積的轉化效率；Kop 表示 ME 用於產出蛋中蛋白質沈積的能量轉化效率；Kof 表示 ME 用於產出蛋中脂肪沈積的能量轉化效率。

二、一元回歸模型和蛋雞的維持需要及產蛋的代謝能利用率              

　　人們設計了下述一元回歸模型，來計算蛋雞的維持需要 ( MEm )，代謝能用

　　( EB＋OE )／W，K^0.75＝a＋Kgo．ME／W，Kg ^0.75    ( 1 )

　　於體內能量平衡 ( EB ) 和產蛋的能量沈積 ( OE ) 的總效率 Kgo。模型中，a 是常數，Kgo 是 ME 用於體內能量平衡和產蛋的能量沈積的總效率。當蛋雞的能量沈積為零時，即 RE ( EB＋OE )＝0 時，維持需要即為：

　　MEm／W，Kg^0.75＝a／Kgo。

　　表 1 列舉了多年來一些家禽營養學家以此數學模型測定的結果。由表 1 可見，各家估計的產蛋雞的維持需要平均值為 110 仟卡代謝能／公斤代謝體重；仁謝能用於體內能量平衡和蛋中能量沈積的效率的平均值為 Kgo＝0.72。知道了 ME 用於產蛋的利用效率，那麼結合生產水平，也就是產品的能量，就可得到生產的能量需要；再結合蛋雞的維持需要，就可計算出產蛋雞的能量需要。

表 1.     蛋雞的維持需要和產蛋的能量轉化效率

三、多元回歸模型和代謝能用於產蛋的轉化效率

　　由於 ME 在體內分化，分別用於維持，體內能量平衡和產出蛋的能量沈積，為了對各個部分分別估測，人們設計了下述模型：

　　ME＝a＋b₁．W，Kg^0.75＋b₂．EB＋b₃．OE         (2)

　　模型中，a 為斜率，當 a 不顯著時，回歸系數 b₁ 可用於估測維持的 ME 需要；b₂ 的倒數可估測 ME 用於體內能量平衡 ( EB ) 的利用率，Kg＝1／b₂；b₃ 的倒數可估測 ME 用於產出蛋 ( OE ) 的利用率，Ko＝1／b₃。

　　由於產出蛋包括蛋白質沈積的能量和脂肪沈積的能量，又可以下述模型分別對其估測：

　　ME＝a＋b₁．W，Kg^0.75＋b₂．EB＋b₃．OPE＋b₄．OFE        (3)

　　模型 ( 3 ) 是在模型 ( 2 ) 的基礎上，把 OE 分成了 OPE 和 OFE 兩部分。b₁、b₂ 估測的內容與模型 ( 2 ) 相同。b₃、b₄ 的倒數可分別估測 ME 用於蛋中蛋白質沈積的效率 ( Kop＝1／b₃ )，和 ME 用於蛋中脂肪沈積的效率 ( Kof＝1／b₄ )。

　　表 2 列舉了代謝能用於蛋雞產蛋的各類轉化效率。ME 用於產出蛋中蛋白質沈積的效率的平均值為 Kop＝0.54；ME 用於產出蛋中脂肪沈積的效率的平均值為 Kof＝0.81；ME 用於產出蛋的能量沈積的效率為 Ko＝0.6–0.64。代謝能用於卵巢內正在發育的卵細胞和體內能量沈積的效率 Kg 較難測定，測值少，有時還出現 Kg>1 的偏差。Bayley 等人 ( 1982 ) 建議可假定或固定為 Kg＝0.7–0.9。按照多元回歸模型測得蛋雞的維持需要為 104 仟卡 ME／公斤代謝體重，與前述的一元回歸模型得到的結果相似。根據多元回歸模型得到的上述結果同樣可以估計產蛋雞的能量需要，而且估計值會更準確些。

表 2.    代謝能用於產蛋的轉化效率

四、影響代謝能利用率的因素

　　許多因素影響蛋雞對攝入的飼料代謝能的利用。這些因素包括外在因素和內在因素兩個方面。外在因素有飼糧成份、環境溫度、禽舍條件等；內在因素有蛋雞的品種、年齡、體重、產蛋期、產蛋率等。在製定蛋雞的飼養標準或配製蛋雞飼糧時對這些因素必須給予考慮。

　　就外因而言，飼糧成分和環境溫度影響最大。一般來說，影響飼料消化率的因素會影響蛋雞對飼料代謝能的利用。尤以飼料中粗纖維含量和蛋白質含量的影響最為突出。蛋雞對蛋白質的需要較高，如果飼糧中蛋白質過量或不足，特別是胺基酸不足或不平衡，飼糧中的含氮物質就會以脂肪的形式沈積能量，而不是以蛋白質的形式沈積能量，因而改變 ME 的利用率 ( Van  Es，1989 )。由於礦物元素、維生素參與三大營養物質在體內的代謝作用，因此，礦物元素和維生素的缺乏或過量也會干擾能量的利用。

　　外界環境溫度過低時，蛋雞將消耗過多的能量以維持其體溫恒定，以致用於非生產性開支的能量增加，從而影響代謝能的利用 ( Kampen，1984 )。此外，相對濕度，光照期等諸多因素也影響蛋雞的基礎代謝，從而影響代謝能的利用 ( Boshouwers，1987 )。還有試驗報導，單獨飼養的蛋雞與群飼的蛋雞相比，其代謝能的利用率前者高於後者 ( 0.72 對 0.67 )。每天飼餵兩次的蛋雞與連續不停地飼餵的蛋雞相比，前者產蛋的代謝能利用率高 20%，其原因在於前者動用了體內脂肪 ( Chwalibog，1985 )。

　　影響代謝能利用率的內在因素也不少。據報導，來航蛋雞與澳洲黑雞的飢餓代謝存在明顯差異 ( Farrell，1975 )；輕型蛋雞比重型蛋雞的基礎代謝高 ( Damme，1984 )；產蛋率的高低也影響代謝能的利用率 ( Balnane，1974 )。

小　　結：

　　產蛋雞的代謝能利用率是指蛋雞每單位代謝能的攝入所產生的能量沈積。代謝能在蛋雞體內分成維持與生產兩部分，生產部分又可逐層細分。根據數學模型 ( 一元或多元回歸方程 ) 可估測蛋雞的維持需要和代謝能用於生產的各類利用率。現有資料表明，蛋雞的維持需要約 110 仟卡代謝能 ( ME )／公斤代謝體重 ( W，Kg^0.75 )。ME 用於產出蛋中沈積能量 ( OE ) 和體內能量平衡 ( EB ) 的總效率約為 Kgo＝0.72；ME 用於產出蛋中能量沈積的效率約為 Ko＝0.60–0.65；Me 用於產出蛋中蛋白質沈積的能量轉化效率約為 Kop＝0.55；ME 用於產出蛋中脂肪沈積的能量轉化效率約為 Kof＝0.80。根據蛋雞的維持需要，ME 的利用率，結合生產水平，可估計蛋雞的能量需要。許多因素影響蛋雞的代謝能利用率。

飼料營養雜誌第七冊合訂本

1990年第1期至1990年第6期

九○年．第五期 ( 11 ~ 15 )

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