商用飼料業 Penaeid 蝦之營養(上)
許振忠 譯
前 言
營養包含化學的與生理過程，此過程提供營養分於動物供正常功能，維持與生長。因此它包括攝食、消化、吸收與營養分及廢物之排除。
吾人之營養知識尚有限，特別是水產蝦類，故需斷續加強發展，試驗與應用新的營養觀念，此特別是在快速擴展的養蝦飼料工業，其飼料配方大部份憑直覺與未知成長因子來調配，而未有營養學之根據。
蝦營養之研究始於一九七○年代之早期。但與目前之研究比較，由於當時之研究方法與缺乏標準研究飼糧而較為困難。由於如蝦之品系，來源與生理狀態及飼料型態，成分與加工之不同，常造成較無效率，但這些研究均已成為使用飼料配方之依據。
這些手稿提供了水產養蝦營養之基本資訊，而真正發表之資料很有限。這些資訊不僅是依據專家之研究與實際經驗之資訊，且是依據分析商業飼料及養蝦營養學者之廣泛討論。因此其對商業飼料工業特別的切題。它主要缺點為這些理論在蝦之個別品系不同並未列主要之營養差異。
雖然所有動物之營養原理均相似，但各種品系不同，其營養需要量亦異。
魚與陸棲動物必需之營養分大約有 40 種，在蝦類這些必需營養素包括胺基酸、脂肪酸、能量、維生素、礦物質、氧與水等，被視為是相似的。這些營養素由於飼料加工及自然之生長、環境不同，供應量不同，在本文討論之營養需要量，一般為最低需要量，未考慮營養之可利用率，飼養方法與條件，加工損失及貯存損失。
在適當條件為差之飼養條件下，營養需要應較在此所討論者為高。如考慮自然食物之可利用率與養蝦之生物集團，則營養需要當較此討論者為低。
應用飼料於水產事業，可增加相當量之產量與利益。為達此目的，飼料必需具備適當營養與經濟性提供養殖業。本文之目的乃提供養蝦飼料製造業，對蝦營養之實際與營養原理等之理解，期望這資料可引導改善營養之品質與蝦飼料之價格。
消 化 率
消化包括機械之磨碎，營養分之溶解與吸收。一種原料之營養狀況可能顯示良好，但如這些營養分無法消化，吸收或利用，則對動物之價值不高。評估–原料之品質消化率之資料是必需的。
Akiyama 等 ( 1988 ) 測定蝦之各種飼料原料之乾物質表面消化率 ( ADMD )，蛋白質表面消化率 ( APD ) 與胺基酸表面消化率 ( AAAD )。評估之原料有酪蛋白、玉米澱粉、動物膠、大豆粕與烏賊粉。
在乾物質方面，日糧中含高蛋白質之純化原料，如酪蛋白、動物膠、大豆蛋白與小麥麩質等，其消化率高於含玉米澱粉之高碳水化合物日糧 ( 表 1 )。此顯示蝦對蛋白質消化之效率高於碳水化合物。大豆粕之乾物質表面消化率較烏賊粉與魚粉低，其原因可能是由於其蛋白質含量較低與碳水化合物含量較高之故。
表 1.：Penaeus Vannamer 蝦之乾物質表面消化率與蛋白質表面消化率 a
| 日 糧 中 之 主 要 原 料 | 乾 物 質 表 面 消 化 率 | 蛋 白 質 表 面 消 化 率 |
精 製 原 料 酪 蛋 白 小 麥 麩 質 大 豆 蛋 白 動 物 膠 玉 米 澱 粉 實 用 原 料 烏 賊 粉 魚 粉 蝦 粉 大 豆 粕 米 糠 |
91.4 85.4 84.1 85.2 68.3
68.9 64.3 56.8 55.9 40.0 |
99.1 98.0 96.4 97.3 81.1
79.7 80.7 74.6 89.9 76.4 |
a Akiyama 等，1988。
蛋白質表面消化率與胺基酸表面消化率列示於表 1. 與 表 2.。此研究之結果顯示，蛋白質表面消化率不受動物或植物原料來源之影響。日糧中含實用原料之大豆粕，其蛋白質表面消化率高於魚粉、蝦粉、米糠與蝦粉。烏賊粉與米糠或米糠與蝦粉間均無差異。日糧中含純化原料，在酪蛋白、小麥麩質、動物膠與大豆蛋白間亦無差異。此消化率類似已於前報告過。胺基酸表面消化率更進一步支持，飼料原料來源不同對蛋白質之消化率無影響，因蛋白質表面消化率與胺基酸表面消化率，呈相似之趨勢 ( 表 2. )。
表 2. Penaeus Vannamei 蝦之胺基酸表面消化率 a
| 必 需 胺 基 酸 | 必 需 胺 基 酸 | ||||||||||||||
| 日 糧 中 之 主 要 原 料 |
精
胺
酸 |
離
胺
酸 |
白
胺
酸 |
異 白 胺 酸 |
羥 丁 胺 酸 |
纈
胺
酸 |
組
胺
酸 |
苯 丙 胺 酸 |
麩
胺
酸 |
天 門 冬 胺 酸 |
甘
胺
酸 |
脯
胺
酸 |
絲
胺
酸 |
酪
胺
酸 |
胺 基 丙 酸 |
| 酪 蛋 白 小麥麩質 大豆蛋白 動 物 膠 大 豆 粕 魚 粉 蝦 粉 烏 賊 粉 米 糠 |
99.2 98.1 97.5 98.4 91.4 81.0 81.8 79.4 85.1 |
99.5 96.7 97.5 96.9 91.5 83.1 85.7 78.6 81.0 |
99.5 98.5 96.7 96.2 88.4 80.7 82.1 79.4 74.9 |
99.4 98.3 96.8 95.8 90.2 80.4 81.6 77.2 73.4 |
99.1 97.2 95.3 94.5 89.3 80.6 83.7 79.7 73.2 |
99.4 98.1 96.4 96.1 87.9 79.4 79.0 79.3 75.9 |
99.3 98.1 96.7 93.6 86.3 79.0 75.4 73.6 82.6 |
99.4 98.7 96.6 93.3 89.6 79.1 75.6 74.1 74.9 |
99.5 99.2 97.7 97.0 91.9 82.4 82.0 82.2 79.5 |
98.9 96.0 97.2 95.9 92.2 80.6 78.6 83.2 75.5 |
98.4 97.3 95.8 98.1 87.0 82.2 80.3 80.4 75.9 |
99.3 99.1 97.2 98.4 89.1 84.1 78.8 78.5 68.7 |
99.2 98.0 96.4 96.2 88.5 81.6 78.0 77.2 72.7 |
99.5 98.3 97.1 92.2 91.1 78.4 76.7 73.5 75.8 |
97.9 94.1 94.1 97.0 85.9 81.4 55.4 77.0 71.0 |
a Akiyama et al ., 1988
純化飼料原料之乾物質表面消化率較實用原料為佳。此種差異亦發現於蛋白質表面消化率與胺基酸表面消化率。此顯示純化形之蛋白質消化較完全。此在大豆蛋白純化與實用形態比較，更為明顯。大豆蛋白之蛋白質表面消化率較大豆粕為高。此種較高之消化率亦發現於所有胺基酸之測定。此說明蝦之飼料原料蛋白質之品質對蛋白質消化率相當重要。一般水產動物蛋白質原料通常較植物蛋白質原料之品質為佳。
蝦粉、魚粉、烏賊粉、大豆粕及米糠亦分別測定其礦物質之表面。消化率 ( Ariyama，未發表之資料 )。一般而言，蝦粉為最佳之礦物質來源 ( 表 3. ) 烏賊粉在磷具有 76.8% 之最高礦物質表面消化率，其他原料或來源之礦物質可利用值未曾測定。不過磷之可利用僅在鯉魚應與其他魚類相似，鯉魚無真胃分泌酸。甲殼動物之消化系統，其 PH 大約為 5–7 並不很酸 ( Van Weel，1970；De Guisti et al，1962 )。估計之可利用磷值列如表 4。
表 3. Peaeus Vannamei 蝦之礦物質表面消化率
| 礦 物 質 | 蝦 粉 | 魚 粉 | 烏 賊 粉 | 大 豆 粉 | 米 糠 |
| 鈣 磷 鎂 鉀 鈉 鐵 鋅 銅 錳 |
33.7 29.8 - 26.8 85.9 74.0 31.0 34.6 67.6 26.8 |
24.4 46.5 - 35.4 90.7 36.8 - 7.3 37.0 - 5.2 38.5 |
- 253.8 76.8 - 121.9 85.4 20.6 16.6 27.8 67.0 32.0 |
- 84.1 39.9 - 88.7 92.0 - 88.7 18.2 15.0 60.1 33.0 |
- 38.1 26.1 - 12.6 73.3 - 90.3 - 29.5 - 19.6 56.2 34.2 |
a Akiyama ( 未發表資料 )
表 4：各種飼料原料之磷可利用率之估計值
| 原 料 | 可 利 用 率 百 分 比 |
| 植 物 產 物 動 物 產 物 微生物產物 無 機 來 源 磷 酸 一 鈉 磷 酸 一 鈣 磷 酸 二 鈣 磷 酸 三 鈣 |
30 30 90
95 95 45 15 |
蛋 白 質
蛋白質為所有具生命有機體之構造與機能所必需者，是由胺基酸組成之大且複雜之分子。大部份之蛋白質約由 20 種主要胺基酸組成。各種蛋白質具不同大小與功能及含不同比例之胺基酸。一些蛋白質缺乏某種胺基酸，但有些則含所有 20 種胺基酸。
在一些動物組織，蛋白質為主要之有機物質，佔總乾物重之 65 ~ 75%。動物必需攝食飼糧蛋白質，不斷補充胺基酸。於攝食後，經消化或水解釋放出游離胺基酸，再由動物腸道吸收。吸收後分佈至各器官與組織。組織利用胺基酸合成新蛋白質。因此；動物無需蛋白質，但需要胺基酸組成蛋白質。
既然蛋白質不斷被動物使用做為生長與組織修護，則必需不斷供應蛋白質或胺基酸。飼糧中蛋白質不適當導致生長減退或停止，繼之由於為維持生命機能，而由組織抽取蛋白質而造成體重損失。另方面，如飼糧中供給太多蛋白質，而僅部分做為製造新蛋白質，其餘則轉換為熱能。
目前蝦飼料均配製成含高量蛋白質。蛋白質為一主要且昂貴之飼料組成分。減低飼料中蛋白質含量或使用較不昂貴之蛋白質輔助料，將可減低相當量之飼料價格。可瞭解的是大部份蝦營養之研究領域為蛋白質。一般認為幼蝦較大蝦需要較高之蛋白質。各種不同品系及大小之海產蝦建議之蛋白質水準為 30–57% ( 表 5. )。不論蛋白質之需要量為何，一般認為低於正常生長導因於必需胺基酸不平衡大於胺基酸缺乏。
表 5. 各種 Penaeid 蝦之蛋白質需要量摘要
| 大小 ( 克 ) | 調查之蛋白質 百 分 率 |
推薦之蛋白質 百 分 率 |
參 考 文 獻 |
| P. aztecus 0.02 , 0.14 0.6 4.0 , 10.0 , 15.0 P. californiensis 10.0 P. indicus 1.0 P. japonicus 5.3 4.2 P. merguiensis 0.01 P. monodon 0.5 , 1.8 1.3 P. setiferus 4.0 3.7 , 9.8 , 14.7 P. stylirostris 0.05 P. vannamel 0.03 4.0 , 9.8 , 20.8 |
40-80 24-63 22-36
25-40
21-53
63-76 2-66
17-51
2-62 25-60
14-52 22-36
25-40
25-40 22-36 |
40 51 30-36
35
43
>60 52-57
34-42
45-50 40
28-32 30
35
30 30 |
Venkataramiah et al., 1975 Zein-Eldin and Corliss , 1976 Smith et al ., 1985
Colvin and Brand , 1977
Colvin , 1976
Deshimaru and Shigeno , 1972 Deshimaru and Yone , 1978
Sedgwick , 1979
Lee , 1971 Alava and Lim , 1983
Andrews et al ., 1972 Lee and Lawrence , 1985
Colvin and Brand , 1977
Colvin and Brand , 1977 Smith et al ., 1985 |
商用飼料蛋白質之推薦量列示於表 6。如飼養方式非完全依賴商用飼料，即自然之食物可資利用，則蛋白質之含量可減低。
表 6. 商用蝦飼料中蛋白質推薦量 a
| 蝦 之 大 小 ( 克 ) | 蛋白質含量 ( 百分比 ) |
| 0–0.5 0.5–3.0 3.0–15.0 15.0–40.0 |
45 40 38 36 |
飼料基準
胺 基 酸
有必需與非必需胺基酸，必需胺基酸為無法由蝦合成或合成之量不足導致正常之生長下降。因此飼糧中必需提供必需胺基酸。另方面，非必需胺基酸可由動物完全合成提供適當之生長。
必需胺基酸可使用放射線分析法測定，此技術包括標定–前質 ( Precur Sor ) 之處理，如 14 碳–醋酸或葡萄糖。隨之放射性物攝入胺基酸以顯示蝦由前質合成胺基酸。未標定之胺基酸則非蝦合成者，則可視為是飼糧中必需者。
蝦飼糧中必需之胺基酸有甲硫胺酸、精胺酸、羥丁胺酸、色胺酸、組胺酸、異白胺酸、白胺酸、纈胺酸與苯丙胺酸 ( Cowey and Forster，1971；Shewbart et al，1972；Kanazawa 與 Teshima，1981 ) 在這些研究顯示酪胺酸中無攝入 14 碳，但未被考慮為必需胺基酸，此因酪胺酸被認為是可由苯丙胺酸合成。此 10 種必需胺基酸與其他水產動物之報告相似 ( National Research Conncil，1983 )。
以前，飼料中必需胺基酸之量，仍仿照蝦肌肉中必需胺基酸之狀態。蝦飼料仿照這些狀態配製，蝦之生長與存活率均良好。但此尚非必需胺基酸需要之最佳量。在較高等動物研究較佳之胺基酸需要量，顯示肌肉中之胺基酸比例並非很有助益。
為人所熟知的飼料中離胺酸與精胺酸之相關為離胺酸–精胺酸之相互拮抗。此相互拮抗發生於其中一種胺基酸過量造成抑制生長。雖然此種相互關係於蝦並未被提出，不過一般相信離胺酸：精胺酸之比例應維持於 1：1 ~1：1.1具友鏈胺基酸間之相互關係，如白胺酸、異白胺酸與纈胺酸，一般相信是存在的。
商用飼料必需基酸之推薦量列示於表 7。
表 7. 商用蝦飼料中胺基酸之推薦量 a
| 胺 基 酸 | 蛋白質之百分率 | 飼 料 之 百 分 率 | |||
| 36 CP | 38 CP | 40 CP | 45 CP | ||
精 胺 酸 組 胺 酸 異 白 胺 酸 白 胺 酸 離 胺 酸 甲 硫 胺 酸 甲硫胺酸–胱胺酸 苯 丙 胺 酸 苯丙胺酸–酪胺酸 羥 丁胺 酸 色 胺 酸 纈 胺 酸 |
5.8 2.1 3.5 5.4 5.3 2.4 3.6 4.0 7.1 3.6 0.8 4.0 |
2.09 0.76 1.26 1.94 1.91 0.86 1.30 1.44 2.57 1.30 0.29 1.44 |
2.20 0.80 1.33 2.05 2.01 0.91 1.37 1.52 2.70 1.37 0.30 1.52 |
2.32 0.84 1.40 2.16 2.12 0.96 1.44 1.60 2.84 1.44 0.32 1.60 |
2.61 0.95 1.58 2.43 2.39 1.08 1.62 1.80 3.20 1.62 0.36 1.80 |
飼 料 基 準
合成胺基酸於魚和陸棲動物之營養價值已被探討，但距離成功地應用於蝦飼料尚遠。此可歸因於數個因素。首先為適當蛋白質之合成需要，在蛋白質合成之部位上同時存在所有需要之可利用胺基酸。由於合成型之胺基酸與蛋白質結合型胺基酸之吸收速率不同，蛋白質之合成無法進行。據報告顯示具放射性之精胺酸攝入蝦肌肉之比例少於 1%，而蛋白質結合型之胺基酸達 99% ( Deshimaru，1982 )。第二，因蝦屬採食慢而飼料中之合成胺基酸迅速被沖去，故至飼料被採食時，這些胺基酸已不存在。過量之胺基酸沖失將造成飼養環境之第二次之問題，但以成本效率而言，某些合成胺基酸是具吸引力的。
能 量
蝦需要能量供給生長，肌肉活動與繁殖。利用能量之生物過程稱為代謝，而能量利用之比率稱為代謝率。蝦代謝率受如水、溫度、品系、年齡或身體大小、活動、身體狀況機能所影響。其他因素如氧與二氧化碳濃度，PH 與鹽分亦會影響代謝率。
蝦被認為具較陸棲動物為低之飼糧能量需要量。此種較低需要量是由於若干因素之故。第一為蝦無需維持一恒定之體溫。其次為用於維持其水中位置及移動時，與陸棲動物比較需要較少之能量。最後一點為其大部份之氮廢棄物是以氨而非尿素或尿酸排泄，此在蛋白質分解及氮廢棄物之排泄能量損失較少。
各種飼料原料在蝦之可消化能 ( DE ) 值，尚未被測定。蝦可利用蛋白質、脂質與碳水化合物做為能量源。蝦對蛋白質之消化率高，如過剩則用做為能量。以蛋白質供做為能量無經濟效率。因此在蝦飼料中需維持適當之能量。在蝦飼料提供適當能量水準之一簡易方法為維持蛋白質：脂肪之比率 ( 於約 6：1例如 40%之蛋白質飼料應有 6.7%之脂肪 )，藉以維持適當之能量水準之所有其他之化學成分 ( 除了碳水化合物 ) 較為恒定。
脂 質
脂質，為生命體內存在之脂溶性複合物之一般名稱，廣義之分類為脂肪、磷脂質、神經磷脂、腊與醇類。
飼糧與組織之脂質在蝦之營養上是重要的。飼糧脂是一濃縮且高消化率之能量源，為提供所有動物正常生長與生存需要之必需脂肪酸源。飼糧脂質做為脂溶性維生素之攜帶者，並提供做為其他之複合物，如固醇類與磷脂質，這些物質為蝦正常代謝機能所必需的。
脂質如磷脂質與固醇類為細胞與小器官膜之重要構造成分。磷脂質有助於維持體液與膜之彈性。固醇類為類固醇荷爾蒙與類荷爾蒙前列腺素合成之重要物質，飼糧中脂質亦做為一“ 誘餌 ”( attractant )，且會影響飼料之結構。
商用飼料脂質之推薦量為自 6%至 7.5%之範圍 ( 表 8 ) 脂質含量不應超過 10%。生長減低及死亡率增加與脂質含量超過 10%有關。但此可能是由於相對於熱能與脂質源之品質標準之營養不平衡或缺乏所致。此點可能於將來當蝦營養需要量之資料更充足時有所改變。
表 8. 商用蝦飼料中脂質之推薦量 a
| 蝦 之 大 小 ( 克 ) | 脂質含量 ( 百分率 ) |
| 0–0.5 0.5–3.0 3.0–15.0 15.0–40.0 |
7.5 6.7 6.3 6.0 |
飼料基準
表 9. 各種脂值來源之必需脂肪酸組成 a
| 脂 值 來 源 | 18：2 n 6 | 18：3 n 3 | 20：5 n 3 | 22：6 n 3 |
| 植 物 來
源 椰 子 油 玉 米 油 棉 籽 油 亞 麻 仁 油 棕 櫚 油 棕 櫚 仁 油 菜 籽 油 花 生 油 大 豆 油 向 日 葵 油 葵 水產動物來源 毛 鱗 魚 油 鱈 魚 肝 油 黑 魚 肝 油 鯡 魚 粉 狹 鱈 魚 肝 油 鮭 魚 油 沙 丁 魚 油 短 頸 蚶 油 飛 魚 油 烏 賊 肝 油 |
2 58 53 17 10 2 15 30 50 70
5 5 1 1 2 3 3 1 5 3 |
0 1 1 56 1 0 8 0 10 1
0 1 2 1 0 0 1 1 3 3 |
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7 16 12 8 12 10 13 19 7 12 |
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5 14 18 5 7 10 10 14 12 10 |
a Tacon ( 1987 ) 飼料基準
● 脂 肪 酸 ●
必需脂肪酸之主要功能，為其與做為磷脂質及前列腺素前質三角色有關。必需脂肪酸於磷脂質中含量最高，且此在維持生物體膜之彈性與通透性，脂質之運送及某些酵素之活性具重要性。前列腺素之前質具各種不同生理與代謝功能。
四種脂肪酸為蝦所必需者：亞麻油酸 ( 18：2 ︵ 6 )，亞麻脂酸 ( 18：3 ︵ 3 )，eicosapentaenoic ( 20：5 ︵ 3 ) 與 decosahexaenoic ( 22：6 ︵ 3 ) ( Kanazawa et al；1979，Jones et al，1979 )，一般植物油含高量之 18：2 ︵ 6 與 18：3 ︵ 3，不過水產動物油則富含 20：5 ︵ 3 與 22：6 ︵ 3 ( 表 9. ) 飽和脂肪，如豬油與牛油在蝦飼料中不添加。
脂肪酸之建議量列如表 10.
表 10. 商用蝦飼料中脂肪酸之推薦量 a
| 脂 肪 酸 | 飼料之百分率 |
| 18：2 n 6 18：3 n 3 20：5 n 3 22：6 n 3 |
0.4 0.3 0.4 0.4 |
飼料基準
● 磷 脂 質 ●
磷脂質含有甘油，在其第 1 與第 2 位置為脂肪酸酯化，而第三位置為磷酸與氮基酯化。假使氮基為膽鹼或乙醇胺則分成稱為卵燐脂或腦燐脂，二者均為細胞膜之成分且參與脂質消化，吸收與淋巴血液之運輸。
磷脂質在蝦生長與存活之有利影響已被充分證明，據報告 1 ) 磷脂質含膽鹼或肌醇具最大之益處；2 ) 磷脂質含脂肪酸具良好之效應；3 ) 脂肪酸之位置影響磷脂質之有效性；4 ) 雖然蝦可合成磷脂質，但合成速率很低。
推薦總磷脂質之需要量為 2.0%，但如使用卵燐脂 ( Phosphatidycholine )，則需要量降為 1%。而假如磷脂質之第二位置含 20：5 ︵ 3 或 22：6 ︵ 2，則只需 0.4%。
水產無脊椎動物含高量之磷脂質，烏賊、蝦與蛤油含 35% 至 50%之磷脂質。大豆卵燐脂是常用具經濟有效之卵燐脂源。
● 膽固醇 ●
蝦無法合成類固醇環。許多硬脂醇與必需成分如脫皮荷爾蒙、性荷爾蒙、膽酸與維生素 D 是由膽固醇合成者。膽固醇亦在膜成分與脂肪酸吸收及運輸上具有功能。因此膽固醇為一必需之營養分，在飼糧中必需供應 ( Teshima 與 Kanazawa，1971 )。
膽固醇在蝦飼料中之推薦量為由 0.30% 至 0.4% 之範圍 ( 表 11 )。水產無脊椎動物粉與油，即烏賊、蝦、蛤、蟹全為優異之膽固醇來源。烏賊粉與蝦粉之膽固醇含量分別為脂肪之 15% 至 20% 與 10% 至 15%，當價格有利時可使用膽固醇輔助料。
表 11. 商用蝦飼料中膽固醇之推薦量 a
| 蝦之大小 ( 克 ) | 飼料之百分率 |
| 0–0.5 0.5–3.0 3.0–15.0 15.0–40.0 |
0.40 0.35 0.30 0.30 |
飼料基準
碳水化合物
碳水化合物是碳、氫與氧之化合物，為供給動物需要之主要化學能。碳水化合物包括簡單糖類或稱單糖類，雙糖類與多糖類。重要之多糖類包括澱粉，為植物碳水化合物主要之貯存形式；動物澱粉，為動物碳水化合物主要之貯形式；與纖維素，為植物主要之構造成分。
碳水化合物為供給動物價格低廉之飼糧能量，但其在蝦之利用與代謝有限，其過程需再進一步研究。但缺乏日糧碳水化合物或脂質，蝦將利用蛋白質以滿足其能量需要。當有適當之能量可利用時，則蛋白質將利用作為生長。蛋白質與碳水化合物之相關，被稱為碳水化合物之蛋白質節約作用 ( Protein–Sparing action of Carbohydrate )。
碳水化合物亦可作為供生長需要之各種中間代謝之前質；即非必需胺基酸、核酸，幾丁質與有助于飼料結著之膠化澱粉。
雖然碳水化合物非蝦飼料所必需，但其可利用性與價格之有效性是不容否認的。
纖 維
纖維為纖維素、半纖維素、木質素、聚成糖 ( Pentosans ) 與飼料中其他一般無法消化之部份。纖維素之消化鋛、纖維素鋛，已證實存在於蝦。但纖維素無法充分消化足夠作為蝦營養之一因子。飼料中纖維含量高，將增加糞便之排法量，隨之污染水質。
在製造過程，高纖維含量將使飼料難以結著。纖維很難磨細，其纖維束將作為水分子進入飼料粒子之導管。此將造成飼料破碎與較低之對水分穩定性。
飼料通常限制纖維之配合量，但嚴格限制纖維含量，將顯著增加飼料之配合價格。
幾丁質是 N–acetyl–D–glucosamine 之聚合物，其連結類似纖維素之構造。幾丁質為蝦外甲殼之主要結構成分。蝦飼料中之幾丁質，被認為有促進生長之作用。推薦蝦飼料中最少含幾丁質為 0.5。幾丁質通常可由各種形式之蝦粉適當供給。
商用飼料總纖維含量應不超過 4%。
( 資料來源：美國黃豆協會提供 )
飼料營養雜誌第七冊合訂本
1990年第1期至1990年第6期
九○年．第二期 ( 76 ~ 88 )
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