斑節蝦營養與微粒子飼料

最近關於斑節蝦之養殖，由孵化經幼生期到商業上販賣之成蝦間之飼養條件已確立，但是有關飼料及蝦病仍有很多尚未解決之問題。其中部分之蝦病是由飼料中營養欠陷所致。蝦類與其他動物一樣，必須飼養含蛋白質、脂質、碳水化合物、礦物質及維他命等營養素之飼料。該類營養素祗要缺少一種，則即使其他營養素等均齊全，亦會出現缺乏症，造成生長停止及斃死現象。

在蝦類中，以日本產之斑節蝦對蛋白質、脂質、碳水化合物、礦物質及維他命之需求性及需求量大部已明瞭，但是對其他種類之蝦之研究尚少。本文重點將放在斑節蝦之營養需求，分幼蝦期 (Juvenile stage) 及幼蟲期 (Larval stage) 來討論。

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※ 幼蝦期之營養 ※

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即使同一Penaeus屬之蝦類隨所養蝦種類不同，蛋白質之需求量範圍由30%到60%大。被認為是因蝦之食性，即肉食性或草食性，以及使用蛋白質之種類，必需氨基酸之含量，比率及飼養條件所造成之差異。

斑節蝦 (P . Japonicus) 飼養酪蛋白 (Casein protein) 時，能順利地成長，但是飼養酪蛋白之加水分解物，或氨基酸結晶之飼料，則幾乎不成長。因此必需氨基酸受到生化學過程的左右，即投食Acetate-⁸H同位素于斑節蝦，並調查被吸收作為體內蛋白質，其氨基酸之結果發現精氨酸 (Arginine)、蛋氨酸 (Methionine)

、纈氨酸 (Valine)、蘇氨酸 (Threonine)、異白氨酸 (Isoleucine)、白氨酸 (Loucine)

、離氨酸 (Lysine)、組氨酸 (Histidine)、苯丙氨酸 (Phenylalanine)、色氨酸 (Tryptophan) 等10種之必需氨基酸。同一方法調查草蝦 (Penaeus monodon)，紅蝦 (p.aztecus) 等，亦發現其必需氨基酸為上述十種。

經分析飼料蛋白質源之必需氨基酸，並利用電腦調配接近蝦類，肌肉中必需氨基酸含量，以及其比率之飼養蛋白質源。利用該種蛋白質源調配之飼料，餵食蝦類結果發現，育過程中，飼料蛋白質源之20~30%，可以黃豆蛋白質來取代。

目前已知道脂質 (Lipids) 不僅是能源，而且扮演著成長過程中，必需脂肪酸之功能。特別是甲殼類的固醇類 (sterols) 需求與其他動物比較下，可看出其特異之脂質營養要求。

在一般動物體內的固醇類，可經由醋酸鹽來生合成，但是甲殼類則缺乏膽固醇 (Cholesterol) 之生合成能力，因此對甲殼類而言，固醇類為其必需之營養素。在斑節蝦之飼料中，膽固醇之最適添加量為0.5%，膽固醇以外固醇類之利用性來看，酵母源之麥角固醇類 (Ergosterol)，如黃豆等植物來源之豆固醇 (stigm-

asterol)，穀固醇 (β-sitosteral) 亦能被利用，但是與膽固醇比較則其成長率稍差。

高等動物的膽固醇為膽酸 (Bile acid)，固醇激素 (Steroid hormone)，維他命D等之重要前驅物質。在蝦類則膽固醇亦經證明為性激素，副腎皮質激素，脫皮激素等之前驅物質。

在斑節蝦類可以由脂肪之前驅物質 – 醋酸鹽，自行生合成為飽和脂肪酸與單烯脂肪酸 (monoenoic fatty acids)，但是如亞油酸 (Linoleic acid)，亞麻酸 (L-

inoleic acid)，廿碳五烯酸 (Eicosapentaenoic acid；EPA c 20：5)，廿二碳六烯酸 (c 22：6 Docosahexaenoic acid) 等高度多元不飽和脂肪酸則無法在體內生合成。因此該類不飽和脂肪酸被認為是必需脂肪酸，爾後，由飼育實驗證實，該類高度不飽和脂肪酸為必需之脂肪酸。高度不飽和脂肪酸之需求性，對日本產之斑節蝦而言，經證實C20：5，及C22：6有顯著成長之效果，斑節蝦對這些脂肪酸之需求量為1%。

Deshimaru等人比較脂質對斑節蝦之增重效果時，發現飼料中黃豆油：鱈肝油，以1：3或1：1之混合油之最適添加量為6%。

由於對斑節蝦之幼蝦而言，文蛤抽出之脂質比鱈肝油，更具有促進成長之效果，因此將文蛤油進行分劃，各個劃分之脂質對斑節幼蝦，成長效果比較結果發現，添加7%鱈肝油及1%蛋磷脂 (lecithin) 劃分之飼料，比單獨使用8%鱈肝油飼料之增重率要高。

Conkin等人之報告指出，飼養龍蝦 (Lobster，Homarus americanus) 幼蝦之活存率，經由飼料中添加黃豆蛋磷脂 (Soybean lecithin)，而獲得顯著之改善效果。

在探討飼料中碳水化合物，對斑節蝦成長之影響時，發現如蔗糖 (Sucrose)，麥芽糖 (Maltose) 等之雙糖類 (Disaccharides) 及多糖類 (Polysaccharides) 對成長有效，但是如葡萄糖 (Glucose) 等之單糖類 (Monosaccharides)，則對成長有阻礙作用。及，對草蝦 (P. monodon) 而言，蔗糖 (Sucrose) 及糊精 (Dextrin) 亦有促進成長之效果。

在蝦類之飼養中，葡萄糖之添加有阻礙成長，而雙糖類及多糖類，則無阻礙作用之理由，被認為是因飼料中的葡萄糖，在消化管中很迅速被吸收，而進入血液中使血液中之高濃度葡萄糖，在能量之代謝上沒能充分利用所造成。

斑節蝦對礦物質之需求量為Ca：1%；P：1%；K：1%；Mg：0.3%；Cu：6 mg%及Ca與磷之比率以1：1為適當。

已知缺少膽鹼 (choline) 的飼料，缺少肌醇 (Inositol) 的飼料，對斑節蝦的增重率，以及生存率具有顯著影響，其需求量為以飼料計，膽鹼0.06%；肌醇0.2%；維生素B₁ (Thiamine) 6-12 mg%，維生素B₆ (Pyridoxine) 12 mg%。從增重率與生存率，以及肝脺臟維生素C含量來看，斑節蝦飼料的維生素C，最佳添加量為1%。飼料製造中與存放中，維生素C缺乏安全性，尤其製造中的熱處理，會破壞所添加維生素的40%。

Lightner發現在加州蝦 (Penaeus californiensis)，藍蝦 (Penaeus stylirostris) 體表的角質層，食道壁，胃壁，後腸壁及鰓部變黑等所謂「黑死病 (Black death)」，判明即係由缺乏維生素C所造成。就墨吉對蝦 (Penaeus merguiensis) 之飼養，僅使用貽貝 (Mitilus) 時，則維他命及礦物質後則可改善其成長。

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※ 幼蟲期之營養 ※

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最近我們採用微粒子飼料 (Microparticulate diet) 來餵養斑節蝦，成功地由水蚤狀幼蝦 (Zoea) 1期養到仔蝦 (Post larva) 期，因此開始從事斑節蝦幼蟲之營養實驗，在研究過程中我們發現，斑節蝦幼蟲期之必需成分為蛋磷脂 (Lecithin) 的磷脂醯膽鹼 (Phosphatidyl choline)。

經過比較4種微粒子飼料結果發現，以耐龍 – 蛋白質微膠囊飼料 (Nylonpr-

oteinmicroencapsulated diet)，藻膠粘結微粒飼料 (Carragreenan micro bound diet) 及玉米朊 (Zein) 粘結微粒飼料，來餵食斑節蝦幼蟲，7到8天，由水蚤期幼蟲1期到仔蝦期的活存率為80-95%，其效果與角毛矽藻 (Chaetoceros) 加上豐年蝦 (Artemia) 的生物飼料組一樣好。

以酪蛋白來看斑節蝦幼蟲期，其蛋白質需求量為50%，與幼蟲期一樣，分析蛋白質源之各種原料的氨基酸，並以近似幼蟲期蝦體，氨基酸組成蛋白質源，來調配微粒子飼料。該類微粒子飼料均顯示，良好之成長率及活存率。如此調節氨基酸組成，則可以使用14%之黃豆粉，以節省動物性蛋白質源。

在幼蟲期膽固醇亦是飼料之必需營養素，如以不含膽固醇之飼料來飼養時，孵化後第五天之糠蝦狀幼蝦 (Mysis) 1期時即告全部死亡。在幼蟲期的膽固醇需求量大約1%，及斑節蝦幼蟲期對膽固醇以外之固醇類，其利用性均較膽固醇為差。

幼蟲期之蝦亦必須要攝取高度不飽和脂肪酸 (HUFA)，其需求量為1%，而且斑節蝦之幼蟲除高度不飽和脂肪酸之外，磷脂質 (Phospholipids) 亦經證明為必須之成份。

就斑節蝦幼蟲以7%鱈魚肝油 (pollack liver oil)，加1%磷脂質試驗結果發現，僅以含多量高度不飽和脂肪酸之鱈魚肝油來飼養，在糠蝦狀幼蟲1期時成長停止並大部斃死。其中最有效之磷脂質是鰹魚卵 (Bonito egg) 的磷脂醯膽鹼，黃豆蛋磷脂的磷脂醯膽鹼和磷脂醯肌醇 (Phosphatidyl inositol)。經分析該類磷脂質之脂肪酸，並比較其構造及活性結果，在C – 1位置為飽和脂肪酸亦可，但是在C – 2位置是必須是高度不飽和脂肪酸，而C – 3位置必須是膽鹼 (Choline)或肌醇 (Inositol)。

利用微粒子飼料來飼養幼蟲期蝦之試驗結果，遂漸了解其要求性，目前，已開發種苗生產用之微粒子飼料。

在15噸水槽中放入40萬尾，無節幼蟲期 (Nauplius) 之斑節蝦種苗，單獨使用微粒子飼料來飼養，經過8天飼養後順序地到達仔蝦期，其活存率為80%。該項結果亦可應用於印度蝦 (Penaeus indicus) 與草蝦 (Penaeus monodon)。

今後為了生產優良蝦卵，所需飼料的開發是必要的，而且更期待不單獨依靠激素之調節，利用人工飼料之脂質，蛋白質，維生素等之調節來促使，卵巢成熟與生產優良之蝦卵。

(摘自美國黃豆協會74年9月出版「養蝦飼料」由美國黃豆協會提供)

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