米及其副產品在養豬上之應用

一、簡   介

        米及其副產物是現在及未來本省養豬時使用的飼料原料之一，通常將米及其副產品分成下列四項：

        (一)稻穀(Hulls或Husks)

        (二)米糠(Bran)或脫脂米糠

        (三)白米糠(Polishings或White bran)

        (四)糙米(Groats)、碎米(Broken rice)

        其中白米糠是在除去米糠後仍殘留在米上的米糠，在所有副產品中(不包括白米)，稻穀佔量之61％、米糠佔35％、白米糠佔4％。通常米糠為米粒的8∼9％，稻穀約佔20％。

二、營養份

        稻穀的營養份約為4.48％的粗蛋白質1.68％的粗脂肪40.82％的粗纖維，21.20％的粗灰分。米糠和白米糠之區分為凡是含油量低於12％，粗纖維高於8，矽高於1.3％者為米糠，含油高於12％，粗纖維低於8％，矽低於1.3％者為白米糠，有關各類米及米之副產品之營養份列於表一及表二。米糠中含油量相當高，這是應注意的。

表一 米       及      其       副      產       品      之       化      學       組      成
項                    目 粗    米 糙    米 白    米 米    糠 白米糠 稻    穀

粗 蛋  白 質 (％)

粗    纖    維 (％)

乙醚抽出物 (％)

灰             分 (％)

無氮抽出物 (％)

 9.14

10.1

2.13

7.18

71.33

 11.02

1.23

2.72

1.86

83.17

 9.75

0.34

0.44

0.56

88.91

 12.30

11.30

12.10

10.20

54.1

 13.50

5.60

16.50

8.70

55.7

 3.27

44.3

0.87

20.77

30.87

　

表二 米      及     其     副      產     物     之      胺     基     酸      含     量
胺  基  酸 分                        析                        成                        份 ( 蛋 白 質 ％ )
粗  胺  酸

組  胺  酸

異白胺酸

白  胺  酸

離  胺  酸

甲硫胺酸

胱  胺  酸

苯丙胺酸

羥丁胺酸

纈  胺  酸

 8.94

2.58

4.69

9.47

4.00

1.98

1.12

6.06

3.99

6.16

 8.28

2.25

4.63

8.04

3.51

2.88

2.52

5.20

3.53

6.45

 7.74

2.32

3.89

8.02

3.68

2.45

1.14

5.16

4.10

5.67

 8.28

2.71

3.94

6.91

4.81

2.32

2.32

4.47

3.78

6.00

 8.19

2.70

3.80

6.58

4.66

2.78

2.57

4.18

3.52

5.57

 7.98

2.78

3.77

6.56

5.06

2.04

2.40

4.24

3.82

5.80

 4.30

1.22

3.66

6.47

3.82

1.76

1.90

4.40

4.20

5.69

三、米及副產品中之不利於家畜之物質

        當豬料中含有30％以上的米糠時，會影響到豬的生長成績，這可能有某些不利於動物之因子存在於其中。就米而言有些物質不利於動物生長包括：

        1.胰蛋白鋛抑制因子

        2.高游離脂肪酸

        3.高     矽

        4.其他生長控制因子

(一)胰蛋白鋛控制因子

        飼餵高量米糠的動物因為胰蛋白鋛抑制因子的作用會使得胰臟擴大，在米中含胰蛋白鋛抑制因子主要存在於米的胚中，在米糠中僅含有7.4％，至於在胚乳中則不含此種物質(見表三)。因此使用高量米糠導致豬增重減輕了，胰蛋白鋛控制因子外尚有其他物質不利於動物生長。

表三 稻       米      中       所      存       之      抑       制      因       子
存   在  部    份 乾             重(克) 含             量(IU) 濃度(IU／乾草)
胚

米                 糠

內      胚       乳

合                 計

 1.70

1.80

33.50

37.00

 75.60

6.00

0.00

81.60

 44.50

3.30

0.00

47.80

(二)油和游離脂肪酸

        米糠中因含油量高，因此脫脂米糠在儲存上可較久，而蛋白質含量會因油抽出而較高，米糠油含量為

        Oleir acid           44.0 ％

        Linoleic acid      35.5 ％

        Palmitic acid      21.0 ％

        Linolenic acid      2.7 ％

        Stearic acid          2.0 ％

        Urachidic acid     1.1 ％

        Myiotic acid         0.4 ％

        米糠油極為不穩定，米糠打出後其脂肪酸快速分解而出，研究中顯示32天儲存期間游離脂肪酸佔脂肪中量的9.2％上昇到78％，這是因為米中含Lipase它可存在米中15年之久。

        米糠中含有效磷低，有效維生素，B6含量很低，含鋅很低，因此米和樹薯配合成的飼料含鋅低亦造成豬不全角化症，增重減緩，消化低減。

四、米糠餵豬之效果

        米及米之副產物在餵豬之效果上以米糠組為最差(表四)。至於白米和玉米之間則差異不大。

表四 米       及      其       副      產       物      餵       豬      之       效      果
飼                                     糧                                     種                                     類
1 2 3 4 5 6
能                                                          量                                                          源
玉             米 米 糙             米 白             米 米             糠 米糠＋白米
0.70y

2.16

3.11x

 0.63y

2.30

3.67y

 0.69y

2.17

3.14x

 0.70y

2.10

2.98x

 0.45x

1.33

2.95x

 0.65y

1.97

3.04x

        由表五和表六可看出米糠使用量增加會使得豬隻增重遞減，而表七和表八則顯示高米糠飼料也減低了它的消化率，這可能由於米糠通過豬腸道速度快，或由於酸敗之脂肪通過腸道快之原因，使消化率減低。

表五 米      糠     對     生      長     肥     育      豬     成     績      之     影     響
　 米糠佔生長肥育豬飼糧之百分比 米 糠 在 肥 育 料 中 之 百 分 比
0 20 25 30 0 35 40 45
豬      頭       數

平均每日增重

飼   料  效   率

 12

813a

3.24a

 12

826a

3.26a

 12

829a

3.22a

 12

796a

3.30a

 6

856a

3.30c

 6

71b9

3.38c

 6

691b

3.51b

 6

686b

3.55a

　

表六 米        糠       餵        離       乳        仔       豬        之       效        果
　 試                       驗                   一 試              驗              二
米                糠 ％

脂                肪 ％

 0

0

 20

0

 20

1.19

 0

0

 0

5

 40

0

 40

5
豬         頭         數

豬         初         重

豬    結    束     重

平 均 每日 增 重

平均每日攝食量

飼    效    效     率

 15

7.4

29.7

531a

1.03

1.94a

 15

7.4

25.7

437a

0.98

2.23b

 15

7.4

29.4

518a

0.97

1.88a

 10

5.9

22.4

397a

0.81

2.03

 10

5.9

22.4

395a

0.78

1.97

 10

5.9

21.1

362a

0.70

1.93

 10

5.9

22.3

391a

0.75

1.92

　

表七 米        糠       加        油       脂        後       之        消       化        率
　 對        照       組 20   ％   米    糠 20％米糠＋1.19％脂肪
豬             頭             數

豬      體      重 (公斤)

乾 物  質  消  化 率％

粗蛋 白 質 消 化率％

乙醚抽出物消化率％

總          能 (kcal／kg)

能    量    消     化    率

可    消    化     能    量

 15

29.7

85.2a

71.2a

65.7b

4020

84.55a

3403

 15

25.7

82.6b

69.4b

66.3ab

3968

83.41b

3310

 15

29.4

85.0a

68.9b

66.9a

4014

84.32a

3385

　

表八 飼    糧   中   添   加   米    糠   量   和   其   消    化   率   之   關   係
米              糠 (％) 0 20 25 30 35 40 45
乾物質之消化率

飼                     糧

米                     糠

粗蛋白質消化率

飼                     糧

米                     糠

乙  醚  抽  出  物

飼                     糧

米                     糠

 　

87.2a

－

　

75.9a

－

　

65.7e

－

 　

86.8ab

85.2

　

75.3ab

72.6

　

67.4d

74.2

 　

86.4b

83.8

　

74.5b

70.3

　

67.7d

73.4

 　

84.2c

76.9

　

73.6bc

68.2

　

68.3c

74.4

 　

83.7cd

77.1

　

71.9c

64.3

　

68.6bc

74.0

 　

83.3d

77.7

　

70.9d

63.4

　

69.1ab

74.0

 　

81.9e

75.4

　

70.0e

62.7

　

69.6a

74.3

        高米糠餵豬和玉米比則較玉米有深之背脂，脂肪碘價較高，亦即肉較吃玉米組為軟。如在米糠料中加些油脂有利於豬增重成績之改善，這可能是因為改善了飼料之適口性之原因。一般而言離乳仔豬使用米糠量以不超過10％，而生長肥育豬中以不超過20％為限。米糠含粗纖維高，B1及菸鹼酸高，粗蛋白亦高，但蛋白質品質較差，因此不可用它取代大量蛋白質飼料。

        至於全米以20，40，60，80和100％取代玉米，發現對豬生長沒有影響，飼料效率稍低。

        另外米因為相當硬，因此在提供豬使用前應磨碎才能使其在利用效率上較好。

                                                                    (75年度自配飼料養豬戶講習班演講專題)

                                                              飼料營養雜誌(24~28)－夏良宙．八六年九期

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