畜牧新聞集錦
申請展延毛豬口蹄疫災害紓困貸款注意事項
為紓解養豬農民及業者償還「毛豬口蹄疫災害紓困貸款」的困難，目前行政院同意延長寬緩期償還期限，以減輕養豬農民及業者償還貸款的壓力。農委會表示，「毛豬口蹄疫災害紓困貸款」展延期限最長 5 年 ( 原貸款期限最長 3 年 )，本金寬緩償還之期限由最長 1 年延長為 2 年。
農委會表示，凡按期繳款、合法復養的養豬農友，可以考量自己的情形，如果認為在資金周轉上有困難，或是還需要資金來經營養豬場者，可以述明理由後向承貸銀行提出申請，另外，目前已暫停飼養豬隻之口蹄疫全場撲殺戶，若其借款用途為購置消毒、防疫用品或償還既有債務，而非購買飼料或復養，則亦屬延期償還本金之對象；而無受感染口蹄疫之養豬戶，其借款用途為購置消毒、防疫用品、飼料或償還既有債務，亦可提出申請。
將繼續實施毛豬釘掛耳標請農友確實執行
為儘速撲滅豬瘟和口蹄疫，使我國及早成為非疫區，養豬產業能夠永續經營，農委會按動物傳染病防治條例第十三條規定，從去年 9 月開始實施：豬隻完成豬瘟及口蹄疫第一劑預防注射並釘掛耳標豬隻進入肉品市場拍賣或屠宰。
因此自 8 月 1 日開始，凡送往肉品 ( 家畜 ) 市場的豬隻，必須釘掛耳標，或檢具「豬隻免疫證明書」，連日實施下來，發現不少肉豬有耳標脫落的情形，追究原因是由於我國的肉豬以三品種雜交為主，與荷蘭所飼養的純種肉豬相較，耳朵較厚，使得在執行釘掛耳標時並無問題，然而小豬長大後，耳朵增厚，耳標容易繃斷脫落，造成困擾。目前農政單位已對耳標的設計進行檢討改進，同時強調在沒有找到更好的方法前，此措施將繼續實施，呼籲養豬農友不要存有觀望的心理。
此外，因為實施毛豬釘掛耳標的措施，起初幾天，豬源稍有短缺的現象，農政單位緊急調配台糖公司供應毛豬，情況已獲疏解，8 月初的豬價一度上漲到 5 千 7 百元，有些農友看好後勢，積極進行配種和購買小豬，農委會表示，答應美國進口的豬腹脅肉，將於近期陸續運至台灣，豬價不會如農友想像的樂觀，謹慎評估方為上策。
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局高雄分局成立
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局於八月一日成立，下轄基隆、新竹、台中、高雄等四個分局，負責各地區防疫檢疫之執行任務，高雄分局轄區涵蓋南部七縣市，為我國動植物防疫檢疫體系重要的一環，於八月十三日下午四時三十分舉行佈達儀式，由該局首任局長李金龍親自主持，農委會彭主任委員對動植物防疫檢疫之重視，特前往觀禮並致詞勉勵全體員工。
彭主委表示，動植物防疫檢疫局成立，在於統合全國動植物防疫與檢疫工作，將可把第一線的檢疫把關與第二線之追蹤防疫系統及緊急撲滅計畫緊密配合，但隨著經濟快速成長，海空運發達，出入國境旅客遽增，增加疫病蟲害自境外侵入機會，政府有鑑於豬隻口蹄疫及松樹松材線蟲的發生，造成了台灣農業難以彌補的重大損失，為有效防止類似情形發生，乃將農委會負責之動植物檢疫政策及經濟部商品檢驗局負責執行檢疫業務的二階段方式，調整為農委會成立動植物防疫檢疫局來辦理，以求統一事權，發揮更高的管理效率。
彭主委強調，南台灣大部分是農業縣市，農林漁牧均極為發達，同時有高雄港及高雄機場等兩處重要的國際港站，為我國農產品進口的重要樞紐，也是防止外來動植物疫病蟲害侵入的第一道防線。爾今選擇位於台南縣市、高雄市、高雄縣、屏東縣、台東、澎湖等縣市中心點的高雄市，成立動植物防疫檢疫局高雄分局，希望可以提供給南台灣七縣市進出口業者更完善的服務品質，並可強化南部地區之動植物防疫檢疫體系。深信在李局長及全體同仁以及相關縣市植物保護及家畜防治人員通力合作之下，一定可以做好動植物防疫檢疫的把關工作，以確保國內農業生產安全。
行政院農委會建置完成「農業產銷資訊服務網網站」第一期計畫
行政院農業委員會為提昇農業產業競爭力，落實產銷班組成目的，特別成立的「農業產銷班資訊網」網站，第一期計畫已如期完成，並開放給農民及社會大眾免費使用，該網站的網址為 http://farm.coa.gov.tw 。
農委會指出，該網站主要內容在展現國內農業資訊最新訊息，與整合農業資訊的應用。目前該網站提供的服務內容有：農產品貿易服務查詢系統、農產品市場情報服務系統、農業產銷班組織體系服務系統、蔬菜類農業產銷班生產資料申報系統、農業產銷班生產資材服務系統、產銷班相關法規網路查詢系統。
農委會特別表示，繼已開發完成的服務系統，將展開第二期農業產銷班資訊服務網計畫，主要的工作內容有：擴充市場情報服務查詢系統之適用類別、開發蔬菜類產銷班業務電腦化系統、開發蔬菜花卉類生產資料服務查詢系統、開發果樹花卉類生產資料申報系統、分析生產技術服務系統、增加農產品貿易服務查詢系統之功能、開發產銷班考評作業系統、開發產銷班補助作業系統、開發產銷班教育訓練作業系統，以提供更完整的服務。
農委會強調，為因應我國加入 WTO 後的情勢，提昇農產品的競爭力與掌握市場訊息脈動，是我國農業永續生存的不二法門，所以特別規劃農業產銷班資訊網，藉以提供農民及時的市場脈動與最新的農業產業變化訊息，除目前免費開放使用外，將逐步辦理訓練，推廣農民應用網際網路農業資訊，以提昇農民掌握訊息、正確決策的能力，從而促進農業生產合作，統合農業生產戰力，維持產銷良好的秩序。
毛豬一個半月急漲五成
國內毛豬價格擺脫長期低迷不振走勢，大漲到每百公斤六千元價位，一個半月來漲幅高達五成，使得原已打算申請離牧的養豬戶紛紛轉念繼續養豬。行政院農委會再度警告，盲目增養將使半年後豬價再度暴跌。
自去年三月爆發口蹄疫後，國內豬價長期處於每百公斤不到四千元的低價位，養豬業幾乎都是流血經營，但今年七月初，豬價從四千元起急漲，七月中旬五千元，到八月初已經高達六千元，漲勢相當凶猛。
農委會說，毛豬價格持續攀升，主要原因是部分養豬農民惜售，及天氣炎熱影響豬隻生長速度，但農委會並不看好後市，因為在氣候轉涼後，毛豬生長率將大為提高，而且美國豬腹脅肉和內臟也即將進口，供應增加使豬價有下跌可能。
農委會提出數據說，今年五月底進行的台灣地區養豬頭數調查，顯示全台在養豬隻頭數約 712 萬頭，預估下半年毛豬供應量為 490 萬頭，其中第三季為 252 萬頭，第四季為 238 萬頭，平均每月可供應頭數在 79 萬到 81 萬頭之間，應屬充裕。
另外，統計最近一、兩個月台灣地區毛豬拍賣體重，平均重達 107 公斤到 109 公斤，顯示農民都是把豬隻養足體重，甚至過重才上市，證明豬添源無缺。
毛豬價格攀升刺激農民增養 農政單位呼籲注意調節生產
行政院農業委員會有鑑於近日來毛豬價格持續攀升，勢將刺激養豬農民增養意願，特鄭重提出呼籲，希望農民不要冒然增加飼養頭數，並應參考養豬資訊，注意調節生產，以避免半年後發生供銷失衡，造成豬價暴跌而遭受損害。
農委會指出，據「87 年 5 月底台灣地區養豬頭數調查」資料顯示，目前國內在養豬隻頭數約 712 萬餘頭，同時預估本 ( 87 ) 年下半年之毛豬供應數量約為 490 萬頭 ( 本年第三季及第四季之供應量分別約為 252 萬頭及 238 萬頭 )，即每月可供應毛豬逾 79 ~ 81 萬餘頭，供應量應屬充裕。另最近一、兩個月來台灣地區毛豬拍賣平均體重已達 107 至 109 公斤，顯示豬源無缺。
農委會表示，部分養豬農民之惜售心理，及最近氣候炎熱影響豬隻生產速度，為刺激豬價上揚主要原因，惟隨著氣候轉涼，肉豬生長率將隨之提升，另在美國豬腹脅肉及內臟進口之情況下，供應增加，未來豬價有下跌的可能。
農委會強調，八月一日開始實施之豬隻須釘掛耳標方得進入各縣 ( 市 ) 肉品 ( 家畜 ) 市場拍賣乙節，並未影響各肉品 ( 家畜 ) 市場之豬源供應，請各承銷人毋須擔心。因此，該會鄭重呼籲養豬農民，應該配合各產銷管道有秩序出豬，勿盲目增養，避免豬價加速下跌，並加強降低生產成本工作，才能使養豬產業永續經營。
供需失衡 毛豬價格飛漲
近來毛豬交易價格節節上升，各地紛紛突破每百公斤七千元高價，仔豬價格也水漲船高，並出現惜售現象。養豬業者與肉品市場人員都認為，這與口蹄疫期間大量撲殺豬隻及許多養豬戶停養或減養，導致豬源減少有關。農政單位擔心出現搶養風潮，提醒業者要有風險意識，以免將來豬源過剩，又造成豬價慘跌。
去年初國內爆發豬隻口蹄疫事件前，各地毛豬交易價格在每百公斤四、五千元左右，口蹄疫發生後，豬價慘遭腰斬，彰化肉品市場每百公斤更曾跌到一千元以下，有些肉品市場甚至一度因跌破行情，暫時停止交易，恢復交易後也只能維持在二千五百元上下，與這幾天各地毛豬交易價格紛紛突破七千元大關，宜蘭更出現七千四百元的高價，不可同日而語。市場人士預估，在中元節、中秋節前，仍有上漲空間。
中華民國養豬協會理事長洪文良指出，去年口`蹄疫事件爆發後，因外銷斷絕，造成產銷失衡，豬價低迷，養豬戶不堪大幅虧損，紛紛減養、停養，有的乾脆連種豬都賣掉，豬源短缺下，才反映在最近肉價的持續飆漲。此外，依規定，從今年元月起，毛豬必須打耳標，許多毛豬耳朵因此受到細菌感染而腐爛，有的影響生長，甚至死亡，估計比起一般正常死亡率高約一成，也是造成豬源減少的因素。
屏東縣萬丹鄉公所農業課長方任彬說，口蹄疫事件後豬價慘跌，許多業者為減少損失，只給種豬足夠維持生命的飼料，未添加任何營養劑，造成種豬發育不良，交配不完全，無法生育，仔豬來源減少。豬隻來源少，加上業者看到豬隻價格一再上漲，產生惜售心理，價格自然居高不下。
台北縣肉品市場主任鄭金連和台灣省養豬生產合作社理事主席王汝祥都認為，最近毛豬行情大漲是碰到中元普渡，季節性需求增加，毛豬價格是否會持續高檔，還要等中秋節過後才會明朗化。加上國內大型冷凍廠仍有數量可觀的冷凍豬肉供應市場，不至於有缺貨之虞。
外傳造成這波毛豬價格上升與日本進口國內加工熟豬肉有關，經營立大畜產公司的王汝祥說，事實上日本景氣不好，國內外銷日本加工豬肉有限，上漲原因純粹是季節性需求量增加。
中華民國養豬協會理事林嘉政懷疑豬源短缺可能有人為操縱。他說，我國為了加入 WTO 世界貿易組織，答應向美國進口豬肉，目前即有進口商以飼料名義進口美國豬肉及內臟，雖然還未通關，卻可能有業者暗中操縱，致市場上買不到豬，造成豬價上漲，為美國進口豬肉鋪路。
也有人認為，儘管全省性的供豬量減少，但在沒有外銷的情況下，還是超過國內市場需求，豬價不可能如此高，可能是有人在操控市場，哄抬豬價，替庫存的冷凍豬肉解套。
彰化肉品市場總經理吳俊芳則強調，透過公開市場運作，要想操控全省的毛豬價格，根本不可能。
隨著豬價大漲，部份地區已出現養豬戶擴大飼養、或農民搶養的情形，仔豬價格也由口蹄疫爆發時的一隻不到一百元，飆升到每隻一千五百元以上，甚至有行無市。
農政單位強調，毛豬行情飛漲，是一時的供需失衡，農民若一窩蜂搶養豬，一旦市場需求減少，又會形成豬價暴跌惡性循環。中華民國養豬協會理事長洪文良也說，農民不要被目前豬價的高檔行情所迷惑，而盲目搶養，造成產銷失衡，估計到農曆新年前又是一個周期，到時候豬價可能會再下跌。
他建議政府及早確立離牧政策，不要讓養豬戶再有觀望空間。
北縣毛豬價 衝破警戒線
台北縣的毛豬拍賣價已衝破每百公斤七千元的警戒線。農委會私下調查發現，從現在起到中元節期間豬肉市場需求量高，但因為養豬戶惜售圖利，全台灣毛豬批發價還會炒出歷史新高；消費大眾想吃便宜豬肉，得忍一忍，過了中秋節會划算些。
根據農委會統計最新一筆全國毛豬拍賣市場交易行情，每百公斤平均高達 6,747 元，其中，台北縣最高，有 7,080 元，而桃園、苗栗、台中和彰化等縣市的拍賣價格也不斷往上飆，每百公斤介於 6,800 到 6,900 之間。
八月廿四日的毛豬供應量有 1 萬 7576 頭，很明顯比平常減少了近 3000 頭。而從毛豬的體重看來，凡是毛豬拍賣價特別高的縣市，毛豬大多超重，農委會因此分析，農民惜售的心理相當濃厚，他們為的是搶在十月美國頭期款豬肉大量進口之前這段過渡期求個好價錢。
目前，零售市場的豬肉價格約比二個月前多出約四成以上，原本五花肉約花出 60、70 元就可以提個 1 台斤回家，現在得花上百元才行。為了呼籲農民在中元節前這段期間正常供應豬隻，養豬團體緊急召開協調會議，儘量把出豬量維持在 2 萬頭左右，但至今沒有滿意的結果。
一千三百斤大豬公 喝鮮奶吹電扇
宜蘭縣員山鄉逸仙村民陳舜郎，以飼養大豬公為副業，今年他所飼養的一頭大豬公，已突破一千三百台斤，村裡的慈惠寺將頒發六十萬元的獎金。這隻大豬公平時喝鮮奶，吃小魚乾等高營養物品，天氣熱，主人還以三台電風扇、噴霧器為牠降溫，生活過得相當舒適。
家住逸仙村的陳舜郎，十年前家裡附近廟宇大拜拜，輪到他父親當「爐主」，必須提供一隻大豬公，他就到桃園學習養大豬公的技巧，十年下來，養大豬公不但成為他的副業，每逢中元節，附近的慈惠寺或普恩廟舉辦大豬公比賽，他所飼養的大豬公重量都超越其他人所飼養的，為他爭盡光采。
去年中元節過後，陳舜郎就和員山鄉逸仙村慈惠寺簽約，如果飼養的大豬公超過一千三百台斤，慈惠寺必須頒發六十萬元的獎金，未達這個重量的話依次降價。陳舜郎曾在民國八十二年飼養過一隻一千一百五十台斤的大豬公，這次等於是向自己的紀錄挑戰。
今年總共有十五個人向陳舜郎預訂大豬公，準備中元節普渡祭祀用。陳舜郎從挑選仔豬開始，都相當謹慎，大豬公最初只吃一般的飼料，到最後四個月，為了補充養分，陳舜郎每天以三公斤的牛奶，調配麥片、消化餅、小魚乾、鯖魚等餵食，一天早晚各吃一頓。
養了十年的大豬公，陳舜郎日夜與豬為伍，和豬培養了相當深厚的感情，中元節快到了，這十多隻大豬公都將面臨被宰殺的命運，陳舜郎說，想起來還真捨不得，事實上，每隻豬都有個性，像小狗一樣，有的很溫馴，有的也有脾氣，聽到異樣的聲音，還會排斥，甚至咬人。
肉品市場公休將改為每月八天
台灣省政府農林廳為有效平抑連月飆漲的豬價，將同意全省肉類商業同業公會聯合會暨肉品市場的建議，讓已實施多年的每月公休四天，改為公休八天，以增加肉商、肉品市場，調配豬源的彈性解決目前毛豬供需失調的窘境。若來得及，可能本月即實施。
農林廳農產運銷科長呂德仁表示，氣候轉涼，且又將逢中秋節，肉品市場轉為消費暢旺之際，目前肉品、肉品市場，已看好豬價可能衝破每百公斤八千元大關。
呂德仁分析，國內每個月約需調配供應 60 至 62 萬頭毛豬，但是近月來，全省可供調配的豬隻，卻僅能達到 53 至 56 萬頭間，顯示豬源供應確實發生短缺；其次全省肉品市場拍賣的毛豬，以往都平均維持於 100 至 110 公斤左右，最近供應豬隻的體重，已出現少於 100 公斤的現象，也反應毛豬供需失衡的窘境，並非有人惜售囤積。
豬肝殘留氯黴素達百分百？
衛生署藥物食品檢驗局抽驗市售動物肝臟發現，平均 82.2% 檢出依規定不可檢出的氯黴素，其中豬肝不合格率百分之百，而雞肝也達 96.3%，可能是飼養的業者對抗生素用藥知識不足，用量過多且未等藥品完全排出就宰殺，不過，氯黴素經由加熱烹調，可以部分分解。
衛生署藥檢局前年七月至去年六月在傳統市場及超級市場抽購豬肝 48 件、雞肝 27 件、鵝肝 26 件等 101 件進行肝臟氯黴素殘留量抽驗，檢驗人員以兩種酵素免疫試劑檢驗。藥檢局以 DCB 檢驗試劑檢查，結果發現豬肝氯黴素殘留率百分之百、雞肝 96.3%、鵝肝 34.6%，總檢出率達 82.2%。
藥檢局用另一種檢驗試劑檢驗，發現豬肝、雞肝、鵝肝等檢體殘留氯黴素檢出率分別為 25%、37%、12%。整體而言，兩種試劑檢出氯黴素殘留量，有 73.2% 的檢體氯黴素殘留量在 100 ppb ( 十億分之一 )，殘留最高的一件為 368 ppb。
衛生署食品衛生處處長陳樹功強調，這樣的氯黴素含量是非常低的含量，藥檢局的檢驗是為了評估檢測技術的敏感度。殘留氯黴素的肝臟外觀上無法辨識，但可以經由加熱烹調，分解部分的氯黴素。
藥檢局表示，與國外摩洛哥屠宰場氯黴素檢出率 26%，西德檢出率四百分之二點五等相較，國內檢出率偏高，推測可能是飼養的業者對抗生素用藥知識不足，使用過量又未等藥品排除就宰售。
農委會在民國 83 年起規定，氯黴素不可添加在動物飼料中，但業者仍習慣用氯黴素治療動物疾病；人體如果長期服用有氯黴素殘留量的家畜、家禽屠體，可能影響骨髓或紅血球生成，導致人體再生不良性貧血，輕者也會導致人類的抗藥性、過敏。
殘留氯黴素 未必不合格
衛生署藥物食品檢驗局日前檢驗豬肝氯黴素殘留量達百分之百，但稍早農委會的肉品檢驗卻是全部合格，讓一般民眾深感迷惑與不解，既然是出自同一種經濟動物，為何有天淵之別？
其實如果以專業角度來看，完全是可以理解的現象。氯黴素平時廣泛用於注射治療藥物，並不用於飼料添加來預防疾病。通常豬隻注射部位在頸部兩側三角形肌肉內，這區域的組織，早在屠體時就已經切除，並不會流入市場上，肉品檢驗也絕不會拿這個部位去檢查。
然而進入體內的藥物，必須經由血流集中到肝、腎臟代謝，氯黴素在體內有一定的半衰期，自然在檢測中為陽性反應，但是只要在安全濃度內，皆可安心食用。
肉品檢驗雖然全部合格，並不代表沒有殘存氯黴素，只不過在安全濃度以下。豬肝含有氯黴素，是否遠高於正常濃度？目前尚未知曉。就算是略微偏高，只要非長期食用，人體也會自動排出，應不會造成再生不良性貧血，請大家不必像去年口蹄疫一般的因噎廢食。
畜牧地可變更為甲種建地
為因應加入世界貿易組織後的衝擊，畜牧業土地將可以申請變更為甲種建築用地。
內政部地政司召集農委會、經建會、環保署、法務部、交通部、經濟部等相關單位，研商「非都市土地使用管制規則」修正。農委會提出，台灣地區於 86 年發生口蹄疫，使六千多養豬戶停養，而且未來加入世界貿易組織後，畜牧業所受衝擊不輕，畜牧產業結構須配合調整，因此提議新增條文，准許願意離牧的業者，得將牧地變更為甲種建築用地。
農委會提出的新增條文明定：「非都市土地特定農業區、一般農業區範圍內之畜牧設施，因配合政府政策需要，報經農業主管機關同意停養有案，除有下列情形之一者，得申請變更為甲種建築用地：1.位於飲用水水源水質保護區限制發展地區。2.土地或建築物對公共安全、衛生及福利有重大妨礙者。」
不過為避免畜牧場變更為建築用地造成環境衝擊，新增條文規定，畜牧場變更為建地應依其土地容納人口數設置必要的公共設施，且提供 30% 公共設施贈予縣市政府或鄉鎮市公所。但土地規模在 0.1 公頃以下者，得改以代金方式辦理。
此外，為增加民間申請設置遊樂區的意願，以配合每月兩次周休二日帶來的休閒人潮，未來非都市土地申請設立遊樂區，應捐贈 30% 保育綠地及 12% 回饋金的規定，將調整放寬。
五水源區 58 萬頭豬 兩年內停養
為保護飲用水水源水質，行政院經建會已同意環保署所提河川流域水質保護綱要計畫，五個最重要的飲用水水源保護區內 58 萬頭豬將於兩年內全部停養，並將於八年內完成 12 個污水下水道系統。
這項計畫總經費達 357 億元，下周將提報行政院。由於行政院長蕭萬長上任後即以飲用水水質的改善作為優先施政計畫之一，預料這項水質保護計畫應該很快就獲通過。
這五條優先執行流域水質保護計畫的河川分別是高屏溪、淡水河、頭前溪、大甲溪、曾文溪，其中淡水河主要是針對大漢溪板新水廠之水源區及基隆河六堵取水口以上之集水區，與淡水河先期整治計畫涵蓋之範圍有別。
即將興建污水下水道系統的地區則包括旗美、大樹、高樹、竹北市一期、六堵暖暖區、板新、瑞芳鎮、竹東鎮、石崗壩、梨山地區、屏東市、新竹市一期等，未來這些區域內的家庭污水將透過下水道接往污水處理廠處理，不排入河川水體，以避免水源受到污染。下水道建設經費 317 億元將由內政部全額負擔。
環保署水質保護處處長阮國棟表示，五條河川流域水質保護計畫將分三期完成，頭兩年先完成養豬戶的拆遷，以高屏溪而言，馬上可以減少七、八成的污染量，曾文溪也可望減少五成以上污染；到第四年希望完成污水處理廠和主次幹管，先以河川截流方式將污水引往處理廠處理；到第八年，則希望水源區內家家戶戶都完成污水下水道接管，屆時基隆河和大漢溪水源區可望減少七、八成的污染。
原本內政部的下水道興建計畫規定，下水道興建費用省和縣市政府應出三成，使地方政府從事下水道建設之意願不高，環保署與相關單位協商後，營建署同意全額負擔重要流域水源區內下水道建設經費。
環保署官員指出，過去各地方政府不願積極推動下水道建設，主要是人和錢的問題，如今錢的問題解決，就比較容易推動。人力方面，營建署將設置專案工作小組，人員由省住都處抽調，內政部另外再補助縣市政府經費，由各縣市政府將業務委託給民間公司，不再增加約聘僱人員，避免合約到期的困擾。
至於水源區養豬戶的拆遷，估計需要 35 億元的補償費，配合農委會因應貿易自由化的養豬離牧政策進行。農委會的養豬離牧是針對一千頭以下的小型養豬戶，預估農委會可出 15 億元，剩下的 20 億元由環保署張羅。
雞蛋缺貨 售價攀高
雞蛋產地價格創下四年來新高，台南、高雄地區飆上每台斤 24 元的歷史價位，零售價更飆到 35 元。這是受到聖嬰現象氣溫悶熱、離農離牧政策，以及中元節民間需求倍增加「蛋撻」風造成市場蛋量需求大增所致，目前國內每天缺 120 萬顆雞蛋。
豬肉價格屢創新高後，蛋價也扶搖直上；套牢在股市的投資人最近除了大嘆資產縮水，也驚呼日常食品連連上漲。上一次蛋價飆高是在民國 83 年 7 月間，產地價每台斤約 23 元；目前台南、高雄的產地價已達到每台斤 24 元，是四年來的新高價位。
最近吹起的「葡式蛋撻」風，也將市場需求量帶向高峰。據了解，生意好的蛋撻業者一天要消耗將近八、九十公斤的雞蛋，每天進貨將近一百公斤，連生意平平的業者也需要買入二、三十公斤的雞蛋製作蛋撻。這一個月來北部發燒賣的葡式蛋撻，也讓蛋價燒了起來。
根據農委會統計，國人每天消耗七萬五千箱雞蛋，但現在供應量每天只有六萬九千多箱，不足六千箱；一箱以兩百顆蛋來計算，就是 120 萬顆。市場供給量不足，又遇上蛋撻熱和中元節，最近洗選蛋每十顆裝的零售價格在 32 元、35 元之間高價震盪，相較於市場平穩時的零售價 24、25 元，整整高出三、四成，農委會官員只好打趣要民眾少吃蛋撻「自救」。
台北市蛋商公會理事長林天來表示，由於部分強制換羽的蛋雞已開始恢復產蛋，加上中元普渡過後，需求量會減少，相信蛋價會趨軟。
慎防熱緊迫 養雞場應加強管理
針對近來媒體報導有關台灣省中、南部雞隻大量死亡，行政院農業委員會八月一日特別表示，此純為氣候炎熱之故，且並無報導所言大量死亡之情形。
農委會指出，台灣地區時值暑期，飼養管理差及通風系統不良之畜禽場，容易引發畜禽死亡；此外，許多蛋雞場暑假期間進行淘汰換羽，雞隻抵抗力也較弱，因此近月來發生雞隻死亡現象。該會呼籲，為慎防此波高溫及焚風侵襲，造成畜禽損失，農民應做好防患措施，多一分防範少一分損失。特別是電力資源之強化，農民應隨時檢查發電機是否能正常運轉，避免停電或電力不足，影響環控系統之運作。
該會說，由於此波雞隻死亡並非疫病感染所致，請業者及消費大眾勿驚慌；至於有關死雞屍體之處理，業者亦應於自家設置之焚化爐燒燬，不得直接放流河川，影響環境衛生及產業形象。
禽肉行銷業者赴行政院農委會陳情
由於近來雞肉價格上揚，禽肉行銷業者八月七日赴行政院農委會要求重新分配美國頭期款雞肉進口配額及檢討現階段雞肉產銷供需秩序。據此，該會表示將於下周邀集生產、運銷、電宰及消費者團體共商。
農委會指出，自去 ( 86 ) 年三月份豬隻發生口蹄疫後，部份消費者對豬肉排斥，曾發生短暫的雞肉價格上揚情形，惟自 86 年 5 月起即逐漸回穩。今 ( 87 ) 年二月底，中美農業雙邊諮商結束，我同意自美國進口一萬公噸頭期款雞肉，在業者預期養雞產業將面臨巨大衝擊之心理影響下，紛紛採取減產措施，依據統計資料顯示，六月分時肉雞雛雞在養量已較平常減少；另聖嬰現象引發的氣候炎熱問題，亦使肉雞育成率下跌，國內雞肉供應不足情況下，近期台灣地區雞肉再度出現口蹄疫時期之價位水準，產地價格每台斤高達 30 元以上。
農委會特別強調，近期的雞肉價格上揚非屬人為操控，該會並分析，國內目前之肉雞在養數及進雛量估算，短期內雞肉價格上揚的情形可能維持。為穩定國內供需，該會將邀集產、銷、屠宰及消費團體等代表；開會商討雞肉供應問題。
中國畜牧雜誌第30卷(98)第10期 ( 140 ~ 150 )