台灣地區養豬現況與未來展望

                                                                                                                                        廖銘清

   農林廳經濟科

一、現況分析

    (一) 87 年 5 月底養豬戶數較上 ( 86 ) 年 11 月調查時減少 8%

        本次調查結果臺灣地區養豬總戶數為 18,739 戶，較八十六年十一月底調查時減少 1,715 戶，減幅為 8%，較 86 年 7 月底調查時減少 3,152 戶，減幅 14%。從養豬規模別結構之變動分析，飼養 99 頭以下規模之副業性養豬戶有 9,565 戶，較 86 年 11 月底調查時減少 278 戶，減幅為 3%，至於飼養 100 頭以上之養豬戶有 9,174 戶，較 86 年 11 月底調查時減少 1,437 戶減幅高達 14%，由本次所有規模別養豬戶戶數均較前次調查時減少之現象，顯示養豬產業因口蹄疫事件引起產銷失衡及豬價低迷，養豬戶因無利可圖而陸續退出養豬產業。

    (二)養豬頭數減少 11%

        1.本次調查結果毛豬在養總頭數 712 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 11% (–84萬頭 )，較 86 年 7 月底調查時更減少 17% (–141萬頭 )。觀察臺灣地區各縣市中，僅有澎湖縣及臺北、基隆、臺中三市等非主產區增養外，其他各縣市均呈減養趨勢，並以宜蘭、花蓮二縣及臺南市與前次調查相比較減養幅度均超過二成為最大，至於主產區之彰化以南至屏東等六縣中，亦有 9% 至 14% 之減養幅度，減幅以臺南縣之 14% 為最多，頭數則以屏東縣減少 20 萬頭最多。

        2.另從調查種類結構上分析，如與前次調查比較，本次各種類豬隻仍受口蹄疫事件影響繼續減少，尤以種女豬減幅 25% 及哺乳小豬減幅 21% 最大，直接影響未來豬源增減之成熟種母豬減養幅度亦高達 17%，顯示養豬戶在面對豬價低迷及預期加入 WTO 後將遭受進口豬肉強力競爭情形下，經營策略上愈趨保守。再以規模別之毛豬在養頭數與前次調查時之變動分析，本次調查各種規模別飼養頭數均較前次調查減少，其中以飼養 1,000 ~ 4,999 頭及 500 ~ 999 頭規模者分別減養 36.7 萬頭 (–13% ) 及 19.9 萬頭 (–11% ) 變動最大。顯示在喪失外銷市場及面臨進口豬肉競爭情況下，企業化經營養豬場雖具有經濟規模競爭優勢，但相對所受價格風險亦高，致使整體生產結構 ( 包括戶數、頭數 ) 產生較大幅度調整與變動。

        3.種母豬在養頭數 82 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 17.8 萬頭，減幅為 18%，較 86 年 7 月底則減少 37.4 萬頭，減幅高達 31%；其中成熟種母豬有 74.2 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 17%，種女豬有 7.9 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 25%。

        4.肉豬在養頭數為 626 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 65.7 萬頭，減幅為 10%，較 86 年 7 月底調查時減少 102 萬頭，減幅為 14%；至於肉豬各種類別飼養結構如下：

        (1)哺乳小豬在養頭數有 102 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 26.5 萬頭 (–21% )，較 86 年 7 月底調查時則減少 16.7 萬頭 (–14% )。

        (2)未滿 30 公斤之小豬有 181 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 19.2 萬頭 (–10% )，較 86 年 7 月底調查時則減少 35.8 萬頭 (–17% )。

        (3) 30 ~ 60 公斤之中豬有 170 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 8.7 萬頭 (–5% )，較 86 年 7 月底調查時亦減少 21.6 萬頭 (–11% )。

        (4) 60 公斤以上大豬有 174 萬頭，較 86 年 11 月底調查時減少 11.3 萬頭 (–6% )，較 86 年 7 月底調查時亦減少 27.9 萬頭 (–14% )。

    (三)養豬規模

        1.毛豬在養戶數 18,739 戶，飼養總頭數 7,124,779 頭，平均每戶飼養 380 頭。

        2.飼養 1 ~ 99 頭規模之養豬戶有 9,565 戶，占總戶數口 51%；飼養頭數為 261,068 頭，占總頭數之 4%，平均每戶飼養 27 頭。

        3.飼養 100 ~ 999 頭規模之養豬戶有 7,606 戶，占總戶數 41%；飼養頭數為 2,893,878 頭，占總頭數之 41%，平均每戶飼養 380 頭。

        4.飼養 1,000 ~ 4,999 頭規模之養豬戶有 1,452 戶，占總戶數 8%；飼養頭數為 2,519,671 頭，占總頭數之 35%，平均每戶飼養 1,735 頭。

        5.飼養 5,000 頭以上規模之養豬戶有 116 戶，占總戶數 1%；飼養頭數為 1,450,162 頭，占總頭數之 20%，平均每戶飼養 12,501 頭。

二、未來毛豬供給預測

        (一)根據本次調查結果採毛豬供給預測模式推算結果，預測 87 年 7、8 月份毛豬可供給量 168 萬頭，9、10 月份可供給量為 165 萬頭，11、12 月份可供給量為 157 萬頭。

         (二)根據上述推估結果，再考慮影響市場需求諸因素，推估 87 年下半年毛豬可供給量，得毛豬供給情形如下表：

八十七年下半年毛豬供給預測          單位：萬頭

三、未來展望

        (一)在國內豬肉停止出口且未開放進口情形下，依據農委會研擬「養豬產業白皮書」預估，全年供需平衡之生產頭數最高為 1,000 萬頭。八十七年五月底養豬頭數調查結果，國內成熟種母豬及在養豬頭數分別為 74 萬頭及 712 萬頭，以此在養頭數並考慮國內庫存冷凍豬肉加以評估，如不受其他因素影響，短期間應可維持產銷平衡，惟中美 WTO 農業諮商與美國協議之豬腹脅肉及雜碎頭期款將於下半年陸續進口，是否對國內毛豬產銷構成壓力，將有待觀察。

        (二)根據本次調查結果與 86 年 11 月底調查結果相比較，哺乳小豬及未滿 30 公斤小豬分別較六個月前減少 21% (–26.5 萬頭 ) 及 10% (–19.2萬頭 )，加以成熟種母豬與種女豬合計較前次調查減少 18% (–17.8 萬頭 )，預估本年第四季起豬源將漸趨減少。

        (三)從本次養豬頭數調查附帶對飼養 100 頭以上規模養豬戶所做未來半年養豬意願調查分析，在 8,755 個有效樣本中，有 66% 養豬戶欲保持現有規模，有 2% 欲增加飼養，另有 32% 之養豬戶欲採取減少飼養；顯示大多數養豬戶仍然持保留觀望的態度，不願輕率離開養豬產業，惟查過去連續 10 個月每百公斤平均豬價均低於 4,000 元，亦造成超過三成之養豬戶表達縮減飼養規模的意願。

        (四)國內毛豬供給雖漸趨減少，但短期內恢復豬肉外銷並不樂觀，展望未來養豬產業先要面對中美 WTO 農業諮商與美國協議之豬腹脅肉及雜碎頭期款即將進口之衝擊，另入會後中低部位肉及內臟市場亦將受進口產品強力競爭壓縮，養豬戶應審慎評估，持續提高經營效率，降低生產成本以因應變局。

表一、台灣地區各縣市養豬戶數與頭數調查結果表 ( 八十七年五月底 )

單位：戶數：戶    頭數：頭

( 續上 )

        ( 農情專訊 NO.187 )

中國畜牧雜誌第30卷(98)第 9 期 ( 41 ~ 44 )