美國畜產業面臨強大生產壓力

游位育

        美國的個人年總平均單位肉類產品消耗量，在過去的幾年中明顯地維持穩定，而且緩緩地由 1995 年的 210 磅，下降到 1997 年的 208 磅。今年，平均每單位肉品消耗量卻突然上升 8 磅，達到 216 磅。這種突然上升的現象可能是畜肉品 ( domestic  pork ) 以及禽肉品 ( broiler  meat ) 的供給量增加的結果，並結合了肉品的衰退、紅肉進口增加的現象。加上亞洲的通貨貶值，造成美國在世界肉品尤其是紅肉的交易市場競爭能力下降。如此一來的結果，1998 年美國肉品出口淨值預期將會下降，加上肉品供給環境已經豐富充足，在這一連串黯淡的景狀中，唯一能讓畜產業者樂觀的地方，似乎只有：1998 年的飼料價格會下降了。

一、豬與牛 ( Hog  and  Cattle )

        1997 年十二月份豬與牛的產銷報告證實與先前的預測相符合，1998 年豬肉的生產增加了八個百分點。預期，1998 年每單位消費量，隨著更高的產量與衰退的出口，將是自 1994 年來的最高額，比 1997 年同期增加了 4 磅。養豬戶將會因極大的生產壓力而感到極度痛苦，比較去年 51 美元的豬肉價格，現在豬肉價格跌到只剩下 30 美元，預期今年平均每一百磅的價格更將只有 40 美元。同樣的獲利虧損下，不只在豬肉產業中發生，同樣地，雞肉產品的價格同樣的也因為過剩的生產供應也驟降。雖然牛肉的供給並沒有明顯地上升的傾向，但因為亞洲市場需求的減弱，加上拜美國強勢貨幣之賜，進口牛肉仍有利可圖，供給量將超出預期所估。

二、禽類的生產 ( Broiler  Production )

        依照 USDA 的估算，1998 年禽類肉品生產預期將接近 28.8 千億磅，比 1997 年高出了 5%，但是實際的生產的增加量可能會少些。當面對如此低迷價位的時候，養雞業通常的反應是：生產增加量比預期中的少些。1997 年第四季的淨利潤所得越來越少，很可能將使養雞業生產增加的步調放慢。表 2 中列出了由 USDA 所估算的每磅所獲利潤，顯示了雞的每磅獲利價格：近期中戲劇性地下跌。雖然與往常一樣，第三季時的獲利最高、第四季時的獲利最低，但是在總肉品過剩的供給背景下，從八月到十二月的衰退是特別值得我們注意的。

表 1.  美國人年平均肉品消耗量

表 2.  美國肉雞生產成本、平均售價與獲利

三、好消息 — 玉米與大豆價格 ( Corn  and  Soybean   Prices  Good  News )

        根據 USDA 二月份收成報告，計畫性增加牲畜的飼料玉米量，以因應急遽減少的外銷出口。外銷減少的原因經評斷導因為全球對穀物需求量的增加，和來自中國大陸等國家出口的競爭。這項關於玉米的消息，普遍地受到了家禽產業的歡迎。在阿根廷與美國良好的農作，來自中國的更大量出口，以及由巴西及墨西哥的入口較過去減少，這些都使得未來玉米價格降低。

        要預測今年後期的玉米價格，主要關鍵得視 1998 年的收成而定。雖然目前對玉米農作物作預測有些過早，但其他的跡象顯示，就算如果聖嬰現象再連續幾個月，美國中西部的氣候依然頗為良好。在美西，聖嬰現象的後期，有延續數個月、長時間乾旱的趨勢。因此，聖嬰現象看起來依然將有許多的影響，美西仍需要稍微節約使用食物資源，以防止今年度的久旱現象。

        同樣，在豆類方面也有好消息。去年秋天，北半球大量豐富的農產與南半球刷新紀錄的作物生產，都增加了全球作物供給，而在種植之初，並沒有特別去在意種植後的數量為何。豆類飼料的使用預期將是較緩慢的，因為出口自秋季以來便明確開始下降，而產量供需均衡需要一段時間才會復原。三月份後，南美洲油菜籽作物將開始進入市場，油菜籽的市場價格將有下降的趨向。除今年聖嬰現象對北半球有負面性的影響因素外，全球 97／98 年油菜籽生產目前預估將有 283.6 百萬噸的紀錄，增加了 22.8 百萬噸，與去年相較增加八個百分點。

四、玉米與大豆價格 ( Corn  and  Soybean  Prices )

        表 3 是 USDA 之 1996–1997 和 1997–1998 二月份的農產品報告。一樣地，我們把焦點放在清單編目的最後。如果最後的產銷數量比較大，將是可能會是低而穩定的價格；如果產銷數量比預期要低些，價格將會較高而且較為不穩定。今年度豆類數量預期將會增加，但只是小幅度增加；玉米的最後產量也被預期要稍微高些。

表 3.  1996–1997 與 1997–19985 穀物產量及消耗量略表 ( 百萬蒲式耳 ) ( 1 蒲式耳＝35.238 公升 )

        ( 國際家禽市場簡訊第 14 期 4–5 )

中國畜牧雜誌第30卷(98)第 9 期 ( 28 ~ 30 )