英國Antec International公司
強調生物保全(BIOSECURITY)與
食物安全(FOOD SATETY)的關聯
英國 ANTEC INTERNATIONAL 公司為一家專業專利消毒劑的製造廠，每項產品都經過試驗得到有效使用稀釋倍數，經過英國農漁業食品部的認可，行銷世界各國，有效對抗傳染病的發生。
不論食用性動物在人類食物中毒的重大來源中，是否扮演著真正的角色，可以接受的是這種動物 ( 然而是少數 ) 對人類健康是有危險性。其他的人會很明顯的提出此危險評估的相關資料，但此危險是很容易被辨認出的。明確的檢測法目的在降低動物中導致食物中毒的病毒及限制它們的傳播，以降低危險。在食物鏈中，要降低所有連結危險的主要工具是有效的生物保全。生物保全可被定義為一套實際的管理，當遵守時，會降低農場形成疾病病毒的潛伏力 ( 外部生物保全 )，和限制農場病毒的傳播 ( 內部生物保全 )。
生物保全對農場上的疾病或病原的利益：
*藉著預防引進潛伏病原體到農場來降低農場疾病的程度。
*降低潛伏性病原的傳播，以降低疾病的程度。
*減少或去除免疫抑制疾病的存在，因其使得動物易受其他疾病的影響。
因此降低農場病原及疾病的程度對食物安全的影響是，其影響解釋如下：
*減少動物中的人畜共通疾病 ( 特別是沙門氏菌和大腸桿菌 )，因而可降低引進屠宰場及食物鏈的潛伏性疾病的引進。在轉運及畜舍中優良的生物保全方法可額外的降低食物鏈中病毒的引進。
*以很相似的方法來降低食物腐敗病菌的引進。
*降低最終產品的抗生素殘留的危險。
*因其降低免疫刺激，容許使用較好的營養能量利用以提高瘦肉組織而非背脂厚度。
生物保全可視為整個或不同的隔間。一般說來，可分成無生命的因素 ( 畜舍、器具、卡車等 ) 及有生命因素 ( 動物、人員、害鳥等 )：
無生命因素：
1)設立地點要遠離其他家畜。一般認為育種及遺傳發展單位應該遠離商業生產場。理想的距離是 2 到 5 英哩。
2)避免房舍位置接近水路及水鳥棲身的池塘或湖泊。
3)避免將動物置於易受野鳥及害鳥污染之處。
4)使房舍遠離高運輸動物量的主要幹道 ( 飼料卡車、運輸動物卡車等 )
5)應有有效的廢棄物處理，使用過的墊料盡可能遠離農場。其他動物企業的廢棄物不應在附近傳播。
6)房舍之間和附近的建築材料及表面應能被清潔和消毒，以減少車輛輪胎、雨鞋等的病菌媒介。
7)設置飲用水於總生菌數較低之處。
有生命的因素：
以下是被認重要的因素：
1)人類
應包括員工、服務人員、卡車司機、防疫接種人員、獸醫師及其他訪客：
a)人員的遷移應盡量被限制。這屬於一般的考量，但在疾病發生的場所應被嚴格限制。
b)排除所有沒有授權的人。不應讓一般訪客進入農場。
c)控制農場車流量到最小。所有車輛應被盡量排除於農場之外，所有訪客應自周圍圍籬徒步進入。
d)對有必要進入的車輛 ( 如運送墊料、動物、器具、飼料和活體動物 )，應於入口處備有噴霧的車輛消毒劑。所有此種車輛司機應遵守標準執行程序及穿戴保護衣。
e)應對所有到農場的訪客提供防護衣物。
f)育種及核心農場，至少要有淋浴消毒的設備。
2)動物
應強調所有動物所有品種都存在感染同種動物的最大潛伏危險。
a)新進動物應來自最健康狀況出處。
b)育種場的農夫或公司應有良好的健康監測程序，而這應是例行的審查，育種場應有自己最高的生物保全預防措施。
c)死亡及淘汰者的棄置。農場設化製場以預防潛伏屍體感染的移轉。
3)農場的消毒
a)有效的清潔及消毒減少病原數目及疾病侵襲的份量。因此要加強生物保全計畫。
b)有效的清潔及消毒只有在再飼養前徹底清除墊料及讓消毒產品有足夠接觸時間才能達到。
c)持續性的飼養房舍或農場會出現上述的特殊問題。
d)清潔及消毒工作應包括房舍、周圍的平台及器具。
e)供水系統的頂槽上應加蓋緊密。在兩批畜養動物之間應施以有效的清潔及消毒，以除去供水系統內部會藏匿及保護細菌的油性生物膜。
f)必需進行包括飼料槽的飼料系統及輸送系統的清潔消毒工作。輸送飼料至農場間要嚴防害鳥。飼料供應的詳述應排除所有害鳥以保護飼料成品及存放的原料，特別是穀類的儲存。
g)清潔及消毒的效果應規律的檢查。
h)使用證明有效的廣效性消毒劑來對抗引起食物中毒的病菌。這類產品的使用應依照製造廠所指示的稀釋比例。
4)媒介
很明顯的有生命及無生命媒介都會傳播很多感染。
a)嘴齒類、野鳥、昆蟲及寄生蟲。維持有效的鼠類、野鳥控制計畫。被認為最好的控制方法是使用害鳥的外部審查。防止害鳥進入動物房舍。
b)器具及車輛。以上討論的清潔及消毒程序與農場消毒的關連。
c)水及飼料。使用上述討論的有效的供水系統及消毒劑。特別是飼料，立刻及有效的清潔所有散落的飼料。不要將飼料自一農場移到另一農場。
結 論
1.適當的生物保全計劃能限制致病菌自一農場移到另一農場。
2.也可以降低易增加其他疾病感染的免疫抑制因子的程度。
3.當與防疫、策略醫療 ( 如果有必要 ) 及好的管理結合時，生物保全計劃會減少農場臨床疾病及病原細菌。
4.不同的感染病毒有不同的傳播方式。這也許需要優先確定生物保全的檢測。
5.降低農場病原菌的臨床疾病及程度，其好處如下：
a)降低潛伏的動物病菌傳遞到食物鏈。
b)從此農場得到的產品存在較少的食物腐敗及食物病菌。
c)減少屠體的損傷，因其會造成全部或部份不適合人食用。
d)建造新農場降低的抗生物質殘留的危險。
e)改善肉的品質。
6.地點、設計及動物的密度都是地理位置上的基本重點。在建造新農場時都要考慮的因素。
7.現存農場生物保全計劃將必須補償其設計地點的問題。在育種場及高密飼的地理位置，生物保全的重要性快速的增加。
8.所有農場都須要規律的人員、飼料、獸群及器具運輸。這應因減至最少。
9.快到農場的車輛，在到達前及到達時都要先消毒。
10.人員及訪客都要嚴格控制。必須提供適當的防護衣物及雨鞋。入口處應考慮淋浴。在農場移動時要規律性使用足履浸泡消毒水及手部消毒劑。
11.應給予一般繁殖場特別重視。在這些地方，生物保全必須做到最高層次，因為在此處的錯誤都會在商業生產線及人類食物上被擴大其危險。
12.類似的重視也要給予其他有潛伏擴大危險之處、尤其運送活體動物之處、屠宰場及食品加工廠。
13.包含育種場、商業生產場及飼料廠的所有階段都要維持有效的害鳥及野鳥防制計畫。
14.只使用經証明能對抗所有病原的廣效性消毒劑。應考慮到會產生的潛在性殘留問題。使用方法要依製造商的稀釋濃度及指示。
15.所有農場都應執行完整的衛生及生物保全檢查程序。而此檢查也應定期的檢討。
( 府泉實業公司提供 )
中國畜牧雜誌第30卷(98)第 8 期 ( 49 ~ 52 )