CAS優良食品標誌生鮮蛋品類發表展示會

        中華民國養雞協會為達成優良蛋品 CAS 之實現，期能提供符合新鮮、營養、衛生的現代蛋品行銷市場，使消費大眾買的放心，吃的安心。台灣區家禽發展基金會自八十三年起即積極推動全面提升蛋品質計畫。

        養雞協會認為，為了確保消費者講求安全、認知、選擇和意見表達的權利，由產、官、學界共同發起優良生鮮蛋品標誌制度。該標誌制度在美、德、日等先進國家已行之有年，為提升農產品質及附加價值，同時便於運輸、儲藏，對農產品均訂有品質標示、包裝規格標準。基本精神是要透過嚴格的生產管理、產品檢驗、明確的標示制度建立起 CAS 的公信力，確實建立消費者與生產者對品質的共識，使 CAS 標誌成為消費者的選擇指南。一方面維護產品公平競爭，另一方面也讓消費者吃的更衛生、更安心。

        據養雞協會表示，截至目前為止，CAS 優良食品標誌 —— 生鮮蛋品類已有四廠 ( 場 ) 家取得認證資格，分別為石安牧場、高農食品廠股份有限公司、偉良畜牧場、富源畜牧場 ( 詳如附表 )。要成為 CAS 的第十一大類產品的績優申請廠 ( 場 ) 家，除了全力配合嚴格的審查規定外，投下的財力、物力更非外界所能想像，也因此，透過產、官、學界的通力合作，帶殼生鮮雞蛋終於進入 CAS 時代，面對我國入關 ( WTO ) 在即，以品質、新鮮為訴求的省產雞蛋，將是未來區隔急欲叩關的國外雞蛋製品的最佳籌碼。

        養雞協會表示，為達成最終 CAS 優良蛋品計畫之實現，開始即規劃了二階段目標來執行，以降低可能遭遇的困難與阻礙，第一階段由產、官、學組成 CAS 蛋品委員會下設技術組與推廣組，技術組負責 CAS 優良蛋品標準的擬定，推廣組著重數量的成長。農政單位在八十四年度分別委由台灣區家禽發展基金會與新竹食品工業研究所 ( 自八十四年七月起改由台灣區肉品發展基金會至今 ) 規劃與執行前期準備工作，經由養雞協會將具洗選分級規模的蛋農及蛋品加工廠列為前期計畫之輔導成員，同時配合肉品發展基金會定期蛋品抽驗監測工作，每月排定時間表，並針對結果召集 CAS 輔導組會議討論並個別通知輔導，其重點放在雞蛋之原生產地 ( 蛋農戶 ) 的抽驗工作，項目包括沙門氏菌與藥物殘留，主要目的在使蛋農戶本身飼養管理能更為健全，用藥方式與停藥期之管理更加審慎，以監測來達教育輔導的目的。第二期階段則著力於產蛋雞場衛生條件、飼養管理、雞場自動化機械維護與蛋農戶本身分級洗選的條件設定及控制或蛋品加工場的洗選、分級過程的考核評審。如此，上游生產、中游加工洗選到銷售品管連線監控，方能符合 CAS 優良農產品的規範。

CAS 優良食品標誌生鮮蛋品類認證廠 ( 場 )                      附件中華民國八十七年五月一日

中國畜牧雜誌第30卷(98)第 6 期 ( 128 ~ 129 )