曼谷牧場意圖成為世界最大的鴨肉產品生產者之一

        曼谷牧場公司成立於 1984 年，次年始做商業運轉，從事冷凍雞與分切部位的產銷。幾年之後，該公司為一擁有品牌“DALEE”，成於生產鴨肉產品的領導者。曼谷牧場的種鴨來自國外，主要是北京鴨及麝香鴨，將其小鴨交給該公司的契約飼養農場，這些農場多位於該公司加工廠 200 公里距離之內。今天，該公司擁有三座種鴨場，總容量為 125 千隻種鴨。此外，還有一座種鴨場即將完工，預計將增加 30% 的種鴨容量。由於這座種鴨場地點較為偏僻，週遭並無較大的工廠，因而沒有雇工不易的問題，也使得該公司有信心培訓這批員工，在他們得到鴨隻育種飼養的專門知識之後，願意長期的投效該公司。這座種鴨場的鴨舍皆為 68×9 平方公尺，呈 35°傾斜度，外面圍以具排水溝的兩公尺寬畜檻，每棟鴨舍再分四個部分，每一部分可容納 375 隻鴨，每兩棟鴨舍配有一名員工負責管理鴨隻與撿蛋的工作。每天撿蛋兩次，傳送到儲存中心後，經洗滌、檢查、篩選，在送往孵化場之前，將這些蛋按先後次序放入空調室中；孵化場擁有 Funki & Pas 革新的機器，接受三座種鴨場所有的鴨蛋，每年孵化 1.2 至 1.3 百萬個鴨蛋，擴充設備之後，每年可孵化 16 百萬隻小鴨。該公司擁有 400 多家契約農場，農戶們除了向該公司購買飼料與接受該公司獸醫的照顧之外，農戶還能因飼養效率高與工作認真而獲得紅利。小鴨在契約農場飼養 8 週，約 3 至 3.5 公斤重時，由該公司買回運往加工廠。

        所有的鴨隻在加工廠中都須經脫毛、上蠟與去除內臟的過程，再視需求，以全鴨或分切鴨銷售出去，有一部分的鴨則送至該公司的食品部門再次加工成各式即食與烹調前的肉品，比如鴨肉漢堡、鴨肉捲、鴨肉火腿、攙蝦碎肉的鴨胸肉等等。加工廠採每天單班制，雖然不儘恰當，但由於肉鴨加工技術不比肉雞，肉鴨除了必須上蠟之外，還要將毛完全去除乾淨。在機器脫毛之後，要經詳細檢查，甚至須輔以手工方式拔毛。光是屠宰部分，該廠每天可以處理 1.8 萬隻鴨，生產 15 百萬公噸的鴨肉產品。另外，鴨隻屠宰後的羽毛亦經該公司羽毛加工部門的清洗與乾燥等的處理後，外銷到國外做羽毛被、羽毛衣與填塞物等。現今，該公司還沒有所謂員工去留的問題，主要是良好的福利制度與作業環境，如此一來，生產力亦獲得了改善。

        該公司的鴨肉產品主要為外銷日本與亞洲其他國家，甚至歐洲，都是他們的客戶。由於品質上的保證，加上該公司負責人本身即為華裔，對中國人的偏好相當了解，使得外銷量常有供不應求的現象。而為了穩固曼谷附近鴨肉與馬鈴薯蒸煮成的食物的銷量，該公司特地成立 Dalee 連鎖餐廳分佈在各商業中心。除強調多元化鴨肉產品的品質、輸送供給的安全性、訂價上具競爭力外，該公司還計畫向泰北進軍。遠離曼谷設廠的優點有：1.充裕、成本較低的勞工；2.較容易增加契約農場數目；3.泰北地區設廠可以享受政府八年的免稅優惠措施；4.地價便宜，可以興建較大的廠房，提高生產容量。等該計畫完成之後，該公司將有所謂的競爭優勢，不但能更活躍在國際市場上，且有意一試 NAFTA 市場。

        ( 轉載自國際家禽市場簡訊陳章真譯 )

中國畜牧雜誌第五十六冊合訂本

1996年七月號至1996年十二月號

第 28 卷 (96) 第 12 期 ( 43 ~ 44 )