高環境溫度對肉豬之影響及對策

(二)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏良宙

屏東技術學院畜系

五、高環境溫度對肉豬之影響

        前已論及現今養豬業發達的國家大都位於溫帶地區，因此美國的 NRC 豬隻營養標準，英國的 ARC 豬隻營養標準，法國及日本之豬隻營養標準都應該被認為是溫帶地區養豬的營養標準，並不是說這些國家之營養標準完全不適合於本省所需要，事實上各國營養標準是根據當地各種不同的試驗結果綜合成的標準，各國在建立此一標準時之精神各不相同，例如美國 NRC ( 1988 ) 偏向於較低之營養標準，而英國 ARC ( 1981 ) 偏向於較高之營養標準，因此未來我國飼養標準難免仍落在這些營養標準的大範圍內，不過以下諸因素應做為本地營養標準設立之參考。

        1.如能根據本地之實驗及特殊的環境狀況找出各營養份互相間在需要上之特殊關係，將是本地區營養標準上之最大特色。

        2.其次是本地營養標準之精神亦應考慮，亦即我國豬隻營養標準是採低限量或高水準，還是採取中國人一貫的中庸之道。

        3.營養標準上是否應將某些營養份在飼料中增減所得到的相關成績亦列出讓配方者參考，此資料將提供製作飼料配方者非常有利之資料，因為他可以根據營養份成績及價格而決定採用飼餵豬隻之最有利標準。

        4.營養標準中應將本地應用之飼料原料之營養份亦列入，否則營養標準本身變得無意義。

    (一)本地環境和營養標準

        本地環境最特殊之點為平均氣溫相當高，同時以本地之標準而言有熱季和冷季之分 ，高環境溫度不利於豬隻攝食量，而且可看出當豬體重愈重受到熱緊迫之影響愈大，體重愈重冷季和熱季之攝食量差異會愈大，因此高環境溫度下對豬隻營養方面影響最大的應當是體重較重的後期肉豬及懷孕期和泌乳期的母豬。高環境溫度 ( 高溫 ) 對母豬的營養影響又分為兩類，一類是攝食量本來就不錯的母豬，這類母豬在冬天很可能攝取過多的食物 ( 能量 )，以導致過肥，夏天時由於高溫的影響使得母豬攝食量少，此時也許使母豬反不致於過肥，因此就單營養而言 ( 高溫對母豬繁殖非常不利 )，高溫對此類母豬之影響不大，另一類母豬本來攝食量就不大 ( 例如有丹麥血統之豬 )，因此當受到高溫影響而減少攝食時很可能導致母豬在泌乳期攝食量之不足，可能造成母豬之過瘦症，至於攝食量高的那一類母豬在夏天仍攝取高量飼料可能導致母豬對熱緊迫更為敏感，Holmes   and  close ( 1977 年 ) 指出 ( 用一般話說 ) 吃的愈多耐熱性愈差 ( 表 4 )，但不吃多又該如何養呢？因此夏天這兩類母豬的營養標準應該如何訂定是有待更進一步之瞭解。高環境溫度對下肉豬營養的影響亦分為兩類的豬來考慮，同時也需由餵飼的方法來討論，這兩類的包括改良的和改良尚不夠的豬，事實上改良的豬生長較快速，也較偏向精肉型。這兩類豬在對營養上的反應也各不相同。至於嚴重影響到豬生長成績的另一因子為飼養方法，亦即應採用限食或任食，或許大家會認為在這溫帶環境下也有類似的影響，但在熱帶環境下這類的影響更趨於複雜，因為改良不夠，較肥的豬在耐熱性上自然較差，而任食狀況下由於豬較肥，增加攝食可使得豬的熱量中間帶降低，也就是豬的最適當溫度帶會偏低，因此導致豬耐熱性下降。

表  4   不同年齡和餵糧下由計算所得豬之溫度中間帶 (℃)

( Holmes  and  Close , 1977 )

        除了考慮上述因子外，我們需要知道下列問題才能解決高環境溫度下豬的營養需要量。

        1.高環境溫度下豬隻維持所需能量是否增高，增高量多少。

        2.既然維持所需熱量增加，所產生之熱能必多，因此耐熱性多少受損。

        3.限食情況下給飼量及飼料中能量含量應多少？其和熱量中間帶之關係如何？

        4.任食和限食下每單位飼料中能量是否因為攝食量之減少而必需增加？增加的量應為多少？

        5.增加每單位飼料中之能量是否會由於豬攝食量有熱量恆定作用而再減少攝食量。

        6.當攝食量減低但增加每單位飼料中之蛋白質量時，如不增加能量的供應是否會導致使用蛋白質合成精肉所需能量不足而使精肉之合成率減低？

        7.高環境溫度下蛋白質和能量之利用效率是否會改變？

        8.高環境溫度下限食、任食以及能量和蛋白質水準與背脂厚度間之關係為何？

        9.高環境溫度下餵量和背脂中含不同脂肪酸量及屠體品質和繁殖性能之關係。

        10.各種飼料之可消化及可代謝能量在高環境溫度下之值。

        11.高環境溫度下代謝增加是否會導致維生素和礦物質需要量之增加。

        12.高環境溫度下代謝增加是否會導致血中電解質平衡之問題。

        雖然上面提出通俗化之問題十二項，在真正訂定營養標準時可能最希望瞭解的是，精肉型和肥肉型豬在任食和限食飼餵法下，能量使用於維持所需及不同增重下生產精肉及脂肪之效率。以及蛋白質之餵量和增重之關係，與蛋白質和能量間交互作用之關係。至於屠體部則已如上述十二項中所列。

        影響攝食量的因子相當多，這些因子有些是單獨影響攝食量，而有些則除了單獨影響外，更以交互作用之狀況影響到攝食量。本文中所討論的高環境溫度下影響攝食也將討論和其他因子交互作用之情形。

   (二)高環境溫度對攝食量之影響

        由資料上皆顯示出高環境溫度下攝食量均受到影響，本寶驗室在比較本省冬天和夏天環境下豬隻攝食量三年之資料均顯示冬天攝食量比夏天為高，其中兩年之資料見表 5 ( Hsia , Lee  and  Liu , 1988 )，同時本實驗室在比較氣候室控制下之試驗亦顯示高環境溫度下 ( 30℃ ) 之攝食量比適溫度 ( 20℃ ) 下豬之攝食量少，但有趣的是本省涼季、熱季環境下豬隻攝食量之差異較氣候室內豬隻在高環境下溫度及適溫攝食量差異為大 ( 表 7 )，可見如根據本省冬天豬之攝食量為基準來測本省夏天豬受到熱緊迫而減少攝食量是不正確的，因為本省冬天之氣溫比豬隻之最適溫為低，以致在本省冬天環境下豬隻攝食量高過最適溫環境下之攝食量，所以本省夏天攝食量之減少不應該以冬天為基準，而應該以最適溫環境下之攝食量為基準。我們在此詳細討論此一問題之目的在於上述的差別勢將影響到我們在訂定營養標準時考慮增加飼料中營養濃度之問題。至於冬夏環境下各種豬隻攝食量之差異可由表 6 中看出。其中不可否認的，丹麥種豬不論在冬夏其攝食量均較其他品種為差。

表  5   不同季節下對豬成績之影響

　　　　　　　 ***P<0.005

　　　　　　　**P<0.01

　　　　　　　 n.s.＝差異不顯著

　　　　　　　 Hsia  Lee  and  Liu ( 1988 )

表  6    季節、性別和品種對攝食量和成績之影響

　　　　　　　***P<0.001

　　　　　　　*P<0.05

　　　　　　　Hsia and  Lu ( 1989 )

表  7    飼料中蛋白質和能量濃度同時增加對於飼養於不同環境溫度下豬隻成績之影響

  NS＝不顯著

*＝P<0.05

**＝P<0.01

夏和盧 ( 未發表之報告 )

        表 8 中顯示平均體重 125 公斤之閹公豬在不同環境溫度下的攝食量，由表中可看出隨著環境溫度之增加而攝食量漸減，但此種漸減之趨勢似乎在某一溫度範圍內掉落的較其他的多，這在未來有更進一步研究之必要。

表  8    能量含量和環境溫度對閹公豬攝食量之影響

　　　　單位：g

　　　　Hsia  and  Lu ( 1988a )

   (三)高環境溫度下是否應同時增加飼料中能量和蛋白質之濃度

        按照前面所得之結果顯示，豬在高環境溫度下攝食量減低甚多以致增重比冬天差，照常理推論豬在認溫下攝取之營養份一定不夠，所以應將飼料中之蛋白質和能量以相同之比例增加，如此才可以達到增加豬隻飼料攝取之量，但由表 7 中我們看出當我們將飼料中蛋白質和能量同時以相同之比例增加時豬在高溫下的攝取量非但沒有增加反而減少，此結果很清楚的告訴我們豬對營養分也有恆定的攝取量，因此同時提高飼料中的蛋白質和能量是不可行的，這中間很可能是豬隻攝取能量恆定，以致高環境溫度下豬總攝取能量恆定，使得增加過多之能量並不有利於豬的生長成績。

中國畜牧雜誌第五十六冊合訂本

1996年七月號至1996年十二月號

第 28 卷 (96) 第 7 期 ( 26 ~ 32 )