大陸畜禽種原之引進及應用

　　大陸土地面積遼闊，加上山川、湖泊的天然阻隔，造成禽畜遷移交流的不便，長年以來已形成了許多的地方家畜禽品種。這些品種不僅外觀變異大，且對不同的環境有其獨特的適應性，更重要的是，許多寶貴的重要經濟性狀基因仍然保留在這些地方品種的身上。全世界各國近年來對於這個變異豐富的基因庫，均投入相當的人力、物力來進行研究，以求能在未來的畜產新產品，搶先佔有國際市場的商機。例如：美國、日本和法國等爭先引入高產仔性能的梅山豬，即是一個鮮明的案例。

　　我國即將加入世界貿易組織，未來農產品的輸出、入市場開放是一個必然的趨勢，各項主要的畜產品也將面臨與各國競爭的考驗。然而由於東西文化的差異，人們對於食物的品味、喜好也不同，改良的“土”產品 ( 土雞、中國鵝、本地山羊與台灣黑豬 ) 勢必在未來畜產市場的攻防戰中，扮演一個重要的角色。本所在農委會及中華民國家禽發展基金會協助與補助下，特地陸續的引入不同的大陸畜禽種原，以充實我們現有的「家畜禽基因庫」，藉著血源相近的大陸地方品種為本土的“土”種的畜禽改良來充電。

　　梅山豬除了四肢腳是白的，臉大、肚大，尾下垂外，優良的繁殖性能是它在國際揚名的主因，平均母豬擁有 8 對以上的乳頭，早熟，在二個半月左右就可繁殖配種，排卵數多，母性良好，育成率高，以歐美的研究結果其較大白豬多育成 3 頭以上的小豬，如果未來國內母豬能達此佳績，估計可以減少國內母豬 1／4 以上。引種的工作在民國 83 年 7 月，從第三國 ( 日本 ) 引入，2 公 3 母的梅山豬，經過 15 天的觀察後，正式併入畜試所的豬群管理。一年來，經過二胎生產的初步觀察，其優良的母性也可以在本島炎熱的氣候下表現出來，女豬平均乳頭為 17.5 個，出生體重平均為 1.1 公斤，第二胎的平均產仔數為 15.3 頭。梅山豬的引入，將為台灣黑豬，甚至洋種豬的改良，帶向另一個層次。

　　大陸雞的引種是在今 (84) 年才正式開始的，6 月 28 日 225 粒種蛋：包括來自江蘇家禽科學研究所的快速黃羽肉雞 60 粒，黑羽烏骨雞 60 粒，上海新陸養殖場的絲羽烏骨雞 55 粒，及北京城郊安定門一帶北京油雞 50 粒，送達本所進行孵化及檢疫工作。7 月 20 日，這批種蛋共孵出了 174 隻的雛雞，其中黑羽烏骨雞的種蛋最重 52.4 克，其初生雛雞的體重為 40.5 克，亦為最重。而絲羽鳥骨雞的種蛋平均僅 40.2 克，其初生雛雞亦最輕僅 29.9 克，但經過了 8 週的飼養觀察，快迅黃羽肉雞，在 8 週齡時即可達 1.4 公斤，而其他三個雞種 8 週齡體重均在 600 公克以下。自古以來烏骨雞常被做為藥引，亦被認為有滋養、養血、補腎、添精、調節人體功能及抗衰老等藥效。絲羽與黑羽烏骨雞的毛色分別為白色與黑色，辨別容易。北京油雞又名『中華宮庭黃雞』，另有『天下第一雞』的美號，是清代宮中的佳餚，以北京油雞為主的名菜有“雞湯口蘑扒駝峰”、“炸八塊”、“雞肉羹”及“辣子童雞”等。

　　自大陸引進地方的家畜禽種原，以文化層面而言，是一項海峽兩岸的文化文流，然而從科學的層面來看，這些地方品種，將充實我們現有的基因庫，在國內畜牧界智力的凝聚下，藉著生物科技與傳統育種原理的應用，這項引種工作，將能帶來更多新的畜產品的研發，除了使畜產事業向下紮根外，亦將有機會為國人帶來更多的『口福』。同時也為 WTO 貿易自由化後，國內因應產品區隔的研發上添注了許多生力軍。

　　( 省畜產試驗所 )

中國畜牧雜誌第五十四冊合訂本

1995年七月號至1995年十二月號

第 27 卷 (95) 第 12 期 ( 137 ~ 138 )