畜牧新聞集錦
辦理合作經營 降低生產成本
為因應國際化、自由化的貿易趨勢並配合政府加入 GATT 後，毛豬產業可能面臨之衝擊，行政院農業委員會自 81 年度起即積極輔導養豬農民辦理降低毛豬產銷成本工作，希望提高生產效率及市場競爭力。根據農委會所蒐集之 83 年降低毛豬成本示範戶養豬成本調查資料顯示，一貫養豬戶及肉豬戶每百公斤養豬成本約分別為 3,941 元及 4,659 元，其中飼料及藥品 2 項成本佔養豬成本比例分別為 76% 及 53%，而有關飼料及醫療藥品費用，可經由合作經營級共同採購予以有效降低。以家禽辦理共同採購為例，84 年度至 84 年 2 月底省雞蛋社共同採購飼料已達 111,212 公噸，而三台肉雞合作社方面，飼料共同採購飼料量為 57,921 公噸，其飼料價格平均降幅約達 4%，對飼料成本的降低效果顯著。
有鑑於此，農委會於 84 年度亦積極推動並輔導養豬農民辦理合作經營，為使本項工作能順利推動，農委會特委請台灣省政府農林廳訂定「84 年度輔導農民團體辦理養豬合作經營補助獎勵實施方法」，並於 ( 84 ) 年度「強化毛豬產銷管道及調節功能計畫」及「降低毛豬產銷成本示範與推廣計畫」項下合計編列經費 1,800 萬元，且選定新竹縣峨嵋鄉農會、屏東縣竹田鄉農會、彰化縣海豐社區合作農場、雲林縣土庫、西螺養豬生產合作社、台南縣第三養豬生產合作社、台南縣第八養豬生產合作社及台灣省嘉南禽畜生產合作社，輔導農民團體推動養豬合作經營，服務養豬農民共同採購養豬生產資材 ( 包括飼料、藥品、器材等 )、飼料代加工、共同僱用特約獸醫師及辦理毛豬共同運銷等業務。本年度 8 個示範區辦理共同採購，迄今已獲致預期之成果，而養豬農民對於合作經營亦已具共識，另據資料顯示，養豬飼料部分其價格降幅約可達 10 ~ 15%，而藥品部分之降幅更可達 20%，由於試辦效果良好，農委會將於 85 年度擴大辦理輔導養豬合作經營、共同採購業務，預定於 85 年度將選定 20 個示範區，藉以擴大降低成本示範工作，農委會特別呼籲養豬農民應積極加入合作經營的行列，辦理共同採購、共同僱用獸醫師及共同運銷等業務以達降低成本，提高競爭力之目的。
請踴躍參加 84 年優良環保養豬場選拔活動
近年來台灣地區養豬場污染防治成效良好，已為社會各界所肯定，農委特別聯合環保署於 83 年舉辦優良環保養豬場選拔活動，選 10 家最優環保的養豬場，作為養豬業界最佳的楷模。本 ( 84 ) 年優良環保養豬場選拔為第二年活動，選拔計畫委託中華民國養豬協會及中華減廢協會共同主辦，預定選出 10 家養豬場，頒給獎牌與獎金以資獎勵。
農委會表示，優良環保養豬場選拔活動報名時間自 4 月 20 日起至 5 月 20 日止，為期 1 個月。凡飼養 200 頭以上之公、民營養豬場，自 83 年 4 月 1日起一年內未遭環保單位取締處分，其養豬廢水處理與操作管理、減廢與廢棄物處理、資源回收利用與牧場綠美化等污染防治績效卓越足為表率者，均可向當地縣市政府或養豬協會、減廢協會索取報名表填寫參加。報名時須檢附現場實景相片 7 張，以及 83 年 10月 1日以後最近半年內當地家畜疾病防治所或環保署認可之廢水代檢測公司核發之排放水水質檢驗合格證明等資料。
農委會表示，84 年優良環保養豬場選拔活動將選出 10 家養豬場，其中飼養 999 頭以下養豬場以及 1,000 至 4,999 頭養豬場各將選拔 4 戶，飼養 5 千頭以上養豬場則選拔 2 戶。評審方式將以書面審查及現場查核為之，通過書面審查後再前往現場實地查核，所選 10 家最優環保的養豬場將由農委會與環保署首長共同頒獎，預定於 6 月下旬在農委會舉行頒獎典禮，歡迎養豬場踴躍報名參加。
83 年台灣省養豬場評鑑獲特等及甲等豬場名單
為輔導各公、民營養豬場參加種豬血統登錄及種豬性能檢定，農林廳依據「台灣省養豬場評鑑要點」依養豬場評鑑小組評鑑之結果，各品種別獲得特等及甲等豬場名單如下：
(1)藍瑞斯品種：特等豬場：泰龍牧業股份有限公司楊梅牧場、金來種畜場、水波種畜場。甲等豬場：王將農牧場、祝興種畜場、金龍種畜場、發昌企業有限公司福昌豬場。
(2)約克夏品種：特等豬場：泰龍牧業股份有限公司楊梅牧場、發昌企業有限公司福昌豬場。甲等豬場：水波種畜場、金來種畜場、王將農牧場。
(3)杜洛克品種：特等豬場：金來種畜場、泰龍牧業股份有限公司楊梅牧場、王將農牧場。甲等豬場：發昌企業有限公司福昌豬場、金龍種畜場、水波種畜場、金山種畜場、祝興種畜場。
凡需種豬更新，購買新種豬之養豬朋友，請向經評鑑為特、甲等之豬場選購，以確保種豬品質。
認清目前情勢 建立危機意識
台灣的養豬產業由於養豬農民的勸奮再加上政府的政策措施正確，使養豬產業蓬勃發展，豬價穩定，百分之百提供國內豬肉的消費，同時每年還有 20 萬噸左右外銷到國外，獲取 3 百億台幣外匯收入，但是目前這產業也遭遇到下列幾種潛在危機。
1.政府已經決定要加入關貿總協組織 ( GATT )，無可否認，過去政府在推動台灣養豬產業所採取的政策與措施，是有保護產業的作法，例如管制豬內臟及腹凭肉不准進口，進口的豬飼料採取低關稅等，一旦加入 GATT，則保護措施將取消，豬內臟及腹凭肉將開放進口會對養豬產業有影響。
2.我們外銷最大的市場日本，已陸續宣布開放過去不能進口的國家，例如荷蘭、法國、比利時等國家，原來在日本主要的豬肉競爭國家有丹麥、美國、加拿大等，現在日本又增加進口國家，勢必造成日本市場更激烈的競爭而影響我國豬肉的出口。
3.台灣與大陸交流頻繁，且常發生大陸畜產品走私到台灣的事情，大陸為口蹄疫疾病發生地區，所以大陸的豬肉是不能出口到日本。萬一不幸大陸的口蹄疫因走私豬肉而傳到台灣，台灣的豬肉將不能外銷到日本。
以上幾點可了解到，台灣的養豬業是面臨很大的潛在危機，尤其是走私大陸畜產品，可能把口蹄疫帶入台灣這一點最值得重視，因此在種種可能危機的情形之下，台灣的養豬生產是不宜再增產，所以有增加養豬頭數意願或擬新加入養豬行列者，應三思。
豬價走揚 越養越多
外銷暢旺刺激行情近日每百公斤都突破六千元
台灣省農林廳今年四月底進行養豬頭數調查，初步結果顯示，台灣地區養豬頭數又出現歷史性高峰，高達一千零二十一萬頭。毛豬價格也持續盤堅，五月十七日以後，交易價格一直在每百公斤六千元以上。
農委會在主管會報上討論毛豬供需和價格問題，雖然對問題感到很頭痛，但人民有養豬的自由，政府也不能左右豬價，最後決定不做行政干預，由市場機能自行調整。
農林廳的調查發現，四月底毛豬在養頭數比半年前增加約十五萬頭，比一年前增加約三十一萬頭。
農委會在去年十月底，台灣地區養豬頭數突破一千萬頭後，多次呼籲農民不要增養，防止豬價崩盤，但半年來豬價越走越高，農民養豬意願也隨之增強，農委會的呼籲並未發生效果。
農委會說，豬價上漲，主要原因是豬肉外銷持續暢旺，去年全年外銷日本毛豬頭數達六百零七萬頭，創下歷年紀錄，今年一到四月又屠宰外銷兩百十四萬頭，比去年同期增百分十之一點三九。
農委會指，出國內毛豬外銷過度依賴日本單一市場，由於日本幣升值，以及部分外銷廠商股票上市必須維持或創造業績，外銷總屠宰量不但未因國內豬價上漲而減少，反而刺激國內豬價居高不下。
農委會表示，國內毛豬交易價格自去年四月起，已連續十三個月平均價格超過五千元，五月分加入端午節前需求增加的因素，價格持續上漲，五月十七日交易價格超過六千元，二十二日達六千兩百八十元。
吃這種豬肉 你比較健康
牠改吃植物油飼料降低肉質所含飽和脂肪酸
東海大學畜產系主任姜樹興近年來改良飼料配方，在飼料中加入乳酸菌，讓豬隻、雞隻所長出的肉所含飽和脂肪酸相對減少，人吃了這些豬肉及雞肉後會更健康。他指出，為了讓人吃豬肉、雞肉吃得健康，就必須讓家畜也吃得健康。
目前人們普遍知道少攝取飽和脂肪酸，可以減少罹患心臟病及動脈硬化等血管方面的疾病。肉類每天有人所需要的豐富蛋白質，但脂肪酸飽和度過高，令消費者難以取捨。
主持東海大學營養試驗室的姜樹興五年前開始調整飼料配方，希望降低畜產品中的脂肪含量與脂肪酸的飽和度。姜樹興公布最近的研究成果指出，俗語說「吃什麼長什麼」，這樣簡單的概念可以普遍應用在改良禽畜的飼料中。
他表示，只要將這些動物中的飼料油，如豬油、牛油改為大豆油、玉米油，豬吃了以後長出來的肉，即可降低三成的飽和脂肪酸。
此外，市面上流行加了乳酸菌的機能性飲料，喝了可以整腸健胃，根據姜樹興的研究發現，豬飼料中加了乳酸菌、枯草桿菌，可以減少豬隻排泄時氨氣的產生量，整個豬圈不會那麼臭，對豬隻與工作人員都是一種「解脫」。姜樹興另外在影響豬隻生長情況下，改良飼料配方也可減少排泄物中三成至五成氮、磷的量，對減少豬隻糞便對地下水汙染與湖泊優養化的汙染有很大的幫助。
避免養豬頭數無限制擴大新建豬舍農委會決從嚴管制
行政院農委會為落實行政院核定的「養豬調整方案」減產政策，將從嚴管制新建、擴建豬舍；同時，對於直接、間接刺激增養的輔導及貸款等優惠措施，則將暫停，以避免養豬頭數無限制擴大，危及國內養豬業者權益及惡化環境污染。
農委會邀集全省各縣市、鄉鎮養豬聯誼會，就如何落實行政院指示「養豬調整方案」減產養豬頭數政策目標；進行檢討。會中達成多項共識。
農委會畜牧處長池雙慶指出，根據會中達成的未來加強落實執行養豬調整方案減產措施，將包括：
(一)從嚴管制新建、擴建豬舍，以防止增加毛豬飼養頭數。
(二)為避免直、間接的補貼，刺激增養，將暫停對示範養豬戶等的輔導、貸款等補助措施，包括飼養頭數超過七十九年十一月底普查頭數者，則取消優惠貸款及動力用電減免優惠。
(三)加強管制取締污染豬場，對於養豬戶的污染防治措施不符合污染防治法規定者，加強取締，不合規定者，則勒令停養。
行政院核定的六年養豬調整方案，明年將邁入第五個年頭，但目前國內養豬頭數飼養規模不但未減飼養頭數反暴增至一千萬餘頭，創下近年來飼養新高點。與行政院核定的六年養豬調整方案，呈反向走勢。
池雙慶指出，在國內豬肉外銷市場過度集中日本，而丹麥等歐美國家已解除豬肉外銷日本市場禁令，勢必形成我國豬肉外銷市場的競爭劣勢。而值得注意的是，隨著入關後，我國將開放五花肉進口，對國內豬肉市場將形成衝擊。此外，目前走私雜碎肉查不勝查，一旦走私進口的雜碎肉感染國內豬肉，暴發惡性傳染病，將可能使平均每月外銷量達二萬公噸的毛豬，全數滯銷，這些潛存的危機，屆時將嚴重打擊國內豬肉市場。
依據農林廳去年底的調查，目前民間飼養頭數已經高達一千零七萬頭，幾乎接近民國八十年毛豬崩盤當年的一千零九萬頭，而這種增養的趨勢，隨著市場看俏，仍在持續增加。農委會目前已指出農林廳自本月起再度展開飼養頭數的調查。
穩定產銷釐訂發展計劃毛豬調查工作即日展開
為掌握國內長短期毛豬飼養狀況，省農廳表示，八十四年台灣地區毛豬調查工作，自即日起至五月八日止展開，種類包括種豬、哺乳小豬及肉豬等三種農林廳呼籲養戶多予以配合。
省農林廳表示，近年來台灣養豬產業，經過多年努力，產值自民國七十五年起首次超越稻米，成為國內各單項農產品中生產價值最高的一項，不但百分之百供應國內所需的豬肉，同時每年尚有二十萬噸左右的外銷量，為國家爭取約二百六十億元的外匯。因此，為穩定產銷，計算毛豬產值，並釐訂毛豬發展計畫策略：該廳便進行毛豬調查工作。
省農林廳指出，此次抽樣調查抽選的原則為飼養九十九頭以下養豬戶及鄉鎮飼養總頭數未達一千頭者不予抽選，但對於飼養毛豬一千至三千頭的鄉鎮，則抽樣選一樣本村里，三千頭以上者則抽選二樣本村里；飼養一百頭以上的養豬戶則予以全面調查；該廳不僅可依調查結果「預測未來半年內毛豬的供需量，提供有關單位參考外，並且每半年將調查結果編印「台灣地區養豬頭數調查報告」，供養豬場、養豬農戶及有關機關參考。該廳並籲請養豬戶，對此項調查工作不要有所疑慮，調查結果絕對不會提供為課徵稅或環保取締之用。
毛豬價格維持在高價位養戶有擴大規模之勢
最近國內毛豬價格一直維持在高價位，其主要的原因是日幣對美金大幅升值，促使我國豬肉外銷日本順暢。依據各地區毛豬交易市場資料顯示，肉豬交易的體重有普遍提高的現象，留種母豬有增多的趨勢，還有由各地區的反應，部分養豬戶也有擴大規模的情形。
從這些情形來看，眼前對生產者來說，增養當然可以增加利潤，但是從長遠的角度評估，大約再經十個月左右，就會產生比較大幅度的下降。因此，養豬產業應放遠眼光，追求比較長期的供需平衡，價格穩定，而不是貪圖一時的上漲。
最值得一提的是，不論是內外銷，對豬肉品管的控制，發現有鬆懈的情形，例如對磺胺藥劑的控制，陽性的出現率略有增加。因此我們呼籲，所有的養豬 只看到毛豬價格的好價位，而一味地增加留種母豬的飼養頭數和擴大生產規模，而忽略豬肉品質的提昇。
我們建議，每頭種母豬所生產的小豬，育成率要在 85%以上且年育成的小豬要有 17 頭以上的水準，達不到此水準的飼養母豬戶，應從減少母豬的飼養頭數做起，進而加強飼養管理減少疾病的發生，以提高母豬繁殖力；另一方面，廠商對於外銷冷藏冷凍肉的品質要特別加強管理，例行檢查不能鬆懈。這樣才能使養豬產業獲得健康的發展，也才能提昇競爭能力。
第一個有品牌田莊土雞斗南鎮農會打品牌促銷
你一定沒吃過有「品牌」的土雞。但現在開始，就有這麼一家。因應加入關貿總協 ( GATT ) 後將有大量洋雞攻台，農政單位和養雞業者想出一套辦法，決定仿效烏龍茶走「新新人類」反傳統、冷食路線的行銷毛法，並首次將有品牌土雞以電宰屠體引入超市，並另推出有品牌的醉土雞、燻土雞及白斬土雞等。
這第一個有牌土雞叫「田莊土雞」，是由斗南農會輔導的產銷班生產，正式推出。這土雞，據斗南農會說，是先經過精密的選種後，飼養時間控制在肉質最好的十二週左右，才電宰上市的，因此味甜鮮嫩。
斗南農會說，台北縣、市消費者有福先享受到這一新產品。台北農產公司、台北縣農會及中青超市所屬共六十餘家超市，都可買到，售價和現宰溫體土雞差不多，一公斤 120 ~ 130 元。
這土雞同時還創下另兩個「第一」；是第一個透過共同採購、共同運銷，也是第一個進入超市的有牌土雞。
中華民國養雞協會指出，入關後，養雞業者勢必要以具本土特色的有色雞 ( 如土雞 ) 來迎戰洋雞，但目前國內消費者習慣到傳統市場買現宰的溫體土雞，屠宰量有限，無法擴大市場。因此，農政單位除了積極在全台籌設 15 個土雞電宰場，另一個方式就打「品牌」戰，建立消費者「吃雞，就要吃某某土雞」的消費意識。
種雞場衛生管理評鑑大幅提升雛雞品質
行政院農業委員會表示，為提高種雞場的衛生管理水準，生產無特定病原雛雞供下游業者飼養，以減少用藥成本及疾病的發生，本年度繼續聘請台灣省家畜衛生試驗所、中華民國養雞協會、國立台灣大學、國立中興大學、國立屏東技術學院等機關的禽病專家與農林廳及該會代表組成評鑑小組，辦理優良衛生管理種雞場的評鑑工作，促使種雞場重視防疫工作，建立健康雛雞生產制度。
農委會指出，評鑑的項目包括疾病防治，衛生管理，孵化設施，種雞性能與公害防治等五大項目。評鑑結果列為優等的有台灣哈巴股份有限公司，台灣愛拔益加股份有限公司新埔養雞場，德力農畜企業股份有限公司德力種雞場，嘉新麵粉飼料油脂股份有限公司新竹種雞場，德力農畜企業股份有限公司斗六場，景旦養雞場，保生農牧場及中興畜牧場等。甲等的有台灣昌其股份有限公司，尚德實業股份有限公司佳里農牧場，永峰雞場，大興畜牧場，豐輝種雞場，成牧農牧場，永上農牧場，高山畜產有限公司新豐種雞場，台一養雞場，竹林農牧場股份有限公司竹林種雞場，永光種雞場，歐美農牧場及三和牧場等。
農委會說，獲得甲等以上的種雞場所生產的雛雞已佔市場需要量的七成以上，對於雛雞品質提升上甚有幫助，且深受養雞業者的歡迎與支持。
引進波爾山羊 改良本土品種
為選育適合本省環境之肉用山羊品種，提升山羊之產肉性能，行政院農業委員會於八十四年度成立「大型波爾山羊 ( BOER GOAT ) 之引進與利用計畫」，委託台灣省畜產試驗所恆春分所自澳洲進口波爾山羊及冷凍精液，另包括公羊二頭、懷孕母羊十一頭，已於二月七日進口，正在省畜產試驗所恆春分所進行各項試驗。
農委會指出，波爾山羊原產於南非，其體型碩大，成熟年齡早，約六月齡時已性成熟，公羊的成熟體重可達 135 公斤，母羊亦可達 90 至 100 公斤，而台灣土山羊三歲時之成熟體重僅達 45 至 64 公斤。另外，波爾山羊生長速度快，三月齡離乳仔公羊體重即可達 26 公斤，而同期本土山羊僅重 12 公斤，差異顯見。此外，在繁殖效率方面，以二年三胎的配種模式下，母羊群有百分之 90 以上的受胎率，產仔率高達百分之 190 至 231，雙胎率約為百分之 56 至 65，而三胎率則可達百分之 15 至 33。除此之外，由於波爾山羊原產地南非與澳洲等地草原廣闊，粗料來源豐富，因此很少餵飼精料，形成其極佳之耐粗能力。
農委會表示，近年來本省養羊事業蓬勃發展，本地肉羊由於肉質精良，多數消費者因對生鮮羊肉有所偏好，因此雖然價格較高，消費量仍有成長。然而，在進口羊肉低價位且逐年增加趨勢之情況下，養羊業者仍面臨了極大壓力。因此，農委會強調，引進外來優良基因，是提昇本土畜種品質之最佳方法，希望波爾羊之引種計畫，能使國內肉羊產業轉型成本，降低生產成本，提高羊隻產肉率，逐漸擺脫進口產品的壓力，也樹立國內產業因應貿易自由化、國際化趨勢下一個成功的實例。
獎勵民眾提供違反野生動物保育法案件線索協助破案實施要點
行政院農業委員會為獎勵民眾主動提供違反野生動物保育法之線索，協助主管機關破案，維護生態平衡及國家形象，公告「獎勵民眾提供違反野生動物保育法案件線索協助破案實施要點」。農委會指出，野生動物保育工作需由全民參與，除執行機關應加強執法外，民眾之積極投入，實為成功因素之一，本要點之施行，即在鼓勵民眾從協助執法之角度，參與舉發違反野生動物保育法之情事。
農委會表示，本項要點之公告是繼上月底公告野生動物保育法施行細則之後，另一項落實野生動物保育工作的重要出擊。
根據該要點，民眾如若知悉任何違反野生動物保育法之線索，可向各級政府或直接使用各地 110 專線、自動電話或以口頭、書面向警政單位報案，凡因此而制止或偵破案件者，農委會將依其身份事蹟發給新台幣五百元至三十萬元不等之獎金。
農委會說，本項獎勵之額度係依提供情報之具體程度類別及偵破案件之罪刑輕重而定，如提供嫌犯姓名、住址及犯罪直接證據者，獎金額度將高於僅提供犯罪直接證據、嫌犯姓名或住址、犯罪間接證據等之各單項者。
其中凡民眾提供獵捕、宰殺、走私、加工、販賣保育類野生動物及其產製品之具體情報線索，因而查獲價逾 ( 市價 ) 億元之野生動物及其產製品，或查獲十人以上之組織式集團或嫌犯，足以影響國家形象之案件者、最高發給獎金新台幣三十萬元整。
農委會強調，根據該要點、民眾如逮捕現行犯送交主管機關究辦或協助緝獲逃犯者，依案情及實際狀況，核發壹萬至拾萬元之獎金，其情節特殊重大者，並得加倍專案核發。
民眾檢舉案件經地檢署檢察官提起公訴或經行政處分後一個月內由受理檢舉單位檢附起訴書、偵辦案件原簽影本、相關事證或處分書影本，密函行政院農業委員會核發獎金。
為保障檢舉人之安全，農委會特別要求各受理檢舉機關務必注意保密，其書面或紀錄資料均不得附卷處理，並嚴禁將提供線索民眾之身分資料供給或洩露於傳播機構，違反規定者，不論故意或過失，均應澈底追究責任，依法嚴辦。
「關心保育，不如投身保育」，農委會期望全國各界共同參與，加入野生動物保育尖兵之行列，使國分違反野生動物保育法之案件，能於短期間內銷聲匿跡。
中國畜牧雜誌第五十四冊合訂本
1995年七月號至1995年十二月號
第 27 卷 (95) 第 7 期 ( 153 ~ 160 )
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