養豬農家經營效益分析

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡素枝

農業經濟科

一、前　言

　　毛豬是本省最重要的畜產品，也是國人最主要的肉食來源，佔整個畜牧業比重最大。82 年台灣豬肉出口價值達 1,097,801 千美元，數量 197,874 公噸。83 年 1 ~ 10 月台灣豬肉出口量計 194,339 公噸，價值達 1,109,636 千美元，比去年出口總值增加 11,835 千美元。

　　83 年 4 月本省養豬戶有 29,123 戶，總頭數 9,898,756 頭，平均每戶飼養 39.90 頭，與 82 年 4 月養豬戶 31,061 戶，總頭數 9,649,401 頭，平均每戶飼養 310.67 頭，飼養戶數減少為 6.24%，而每戶飼養頭數則增加為 9.41%。較小規模且經營不善的養豬戶，漸被淘汰，取而代之是大規模的企業經營方式。未來養豬事業必須用企業化的經營理念來經豬場，如何就現有的土地、人力資金加以規劃，以最少的成本獲取得最大的利潤，因應未來加入 GATT 帶來的衝擊，唯一的方法必須從降低成本著手。

　　農政單位鑑於國內農產品生產成本偏高的情形下，未來國內農產品必將面臨進口農產品強大的競爭，若欲長期以保護手段以保障農家所得不僅違反 GATT 的規範，也非政府財力所能負擔，因此依重要糧食、生產戶眾多具市場和技術開發潛力及附加價值高等指標，選取稻米、玉米、柑橘、芒果、毛豬、乳牛、鰻魚及草蝦八項產業為降低成本對象，茲將台南縣參與本計畫 4 戶農戶經營改善成果分析供大家參考。

二、經營概況

　　台南縣參與降低生產成本記帳 4 戶農家，飼養規模約在 2,000 ~ 2,600 頭，以夫妻兩人經營及僱用幫工 1 人為經營型態。四戶農戶經營皆具有相當技術的水準，也堪稱為養豬業的楷模，共同的特點是他們都具有求知、勤勞的精神，所以豬場經營技術得以日益進步。其經營概況如下：

三、經營成果分析

　　4 戶養農家都採用飼養種豬自產仔豬，飼養肥育後出售，兩戶採用自配飼料方式飼養，另兩戶採用外購飼料飼養，茲將其 83 年 3 月至 6 月經營成果說明如下：

　(一)後壁周農友

　　1.豬場收入：本飼養期間收入計 620 萬元，其中肥育肉豬收入有 610 萬元，出售種豬收入 9 萬元。

　　2.豬場費用：總飼養費用 417 萬元，其中飼料費 258 萬元最多，佔總飼養費 61.87%，其次人工費 42.5 萬元，再次種豬折舊 28 萬元。

　　3.淨益：豬場收入扣除豬場費用，淨益 203 萬元。

　　4.農家賺款：把家工工資由費用中扣除，則農家賺款達 245.5 萬元。

　　5.投資報酬率為 4.26%，表示每一百元的投資即有 4.26 元的淨利。

　　6.投資報酬率 ( 不包括土地 )

　　由於農業投資中，土地價值佔總資產的 59%左右，所計算的投資報酬率無法顯示客觀的資產報酬率，因此如將土地價值不計入，則投資報酬率可達 10.04%，也就是每一百元的投資，將有 10.04 元的淨利。

　(二)白河徐農友

　　1.豬場收入：本飼養期間收入計 733 萬元，其中肥育肉豬收入有 627 萬元，出售種豬收入 15 萬元，盤存增加 88 萬元。

　　2.豬場費用：總飼養費用 536 萬元，其中飼料費 342 萬元最多，佔總飼養費 63.81%，其次人工費 42 萬元，再次種豬折舊費 35 萬元。

　　3.淨益：豬場收入扣除豬場費用，淨益 197 萬元。

　　4.農家賺款：把家工工資由費用中扣除，則農家賺款達 239 萬元。

　　5.投資報酬率 ( 包括土地 )

　　投資報酬率為 3.0%，表示每一百元的投資即有 3.0 元的淨利。

　　6.投資報酬率 ( 不包括土地 )

　　由於農業投資中，土地價值佔總資產的 62% 左右，所計算的投資報酬率無法顯示客觀的資產報酬率，因此如將土地價值不計入，則投資報酬率可達 7.81%，也就是每一百元的投資，將有 7.81 元的淨利。

　(三)六甲姜農友

　　1.豬場收入：本飼養期間收入計 566 萬元，其中肥育肉豬收入有 441 萬元，出售種豬收入 63 萬元，盤存增加 49 萬元。

　　2.豬場費用：總飼養費用 431 萬元，其中飼料費 292 萬元最多，佔總飼養費 67.75%，其次人工費 45 萬元，再次種豬折舊費 29 萬元。

　　3.淨益：豬場收入扣除豬場費用，淨益 135 萬元。

　　4.農家賺款：把家工工資由費用中扣除，則農家賺款達 180 萬元。

　　5.投資報酬率 ( 包括土地 )

　　投資報酬率為 2.56%，表示每一百元的投資即有 2.56 元的淨利。

　　6.投資報酬率 ( 不包括土地 )

　　由於農業投資中，土地價值佔總資產的 57%，所計算的投資報酬率無法顯示客觀的資產報酬率，因此如將土地價值不計入，則投資報酬率可達 5.92%，也就是每一百元的投資，將有 5.92元的淨利。

　(四)關廟陳農友

　　1.豬場收入：本飼養期間收入計 524 萬元，其中肥育肉豬收入有 459 萬元，盤存增加 50 萬元。

　　2.豬場費用：總飼養費用 429 萬元，其中飼料費 290 萬元最多，佔總飼養費 67.60%，其次人工費 36 萬元，再次種豬折舊費 25 萬元。

　　3.淨益：豬場收入扣除豬場費用，淨益 95  萬元。

　　4.農家賺款：把家工工資由費用中扣除，則農家賺款達 131 萬元。

　　5.投資報酬率 ( 包括土地 )

　　投資報酬率為 1.33%，表示每一百元的投資即有 1.33 元的淨利。

　　6.投資報酬率 ( 不包括土地 )

　　由於農業投資中，土地價值佔總資產的 70%左右，所計算的投資報酬率無法顯示客觀的資產報酬率，因此如將土地價值不計入，則投資報酬率可達 4.38%，也就是每一百元的投資，將有 4.38 元的淨利。

四、肉豬飼養分析

　　民國 83 年由於外銷情況良好，雖然豬價上漲，如果養豬技術及豬場管理不當，所能獲得的收益將偏低，得不到應有的利潤。4 戶養豬農家此期間 ( 83 年 3 月至 6 月 ) 的每百公斤收入雖均有 5 千餘元，但因出售時機及飼養成本不同，因此其淨益高低之間相差達 647 元左右，茲其詳細情形分析如下：

　(一)後壁周農友

　　1.收入：每百公斤肉豬出售價值平均為 5,437 元。

　　2.費用：每百公斤肉豬生產費用為 3,686 元，其中飼料費佔 61.45%，人工費 10.12%。

　　3.飼料換肉率：3.13。

　(二)白河徐農友

　　1.收入：每百公斤肉豬出售價值平均為 5,341 元。

　　2.費用：每百公斤肉豬生產費用為 3,832 元，其中飼料費佔 63.28%，人工費 7.78%。

　　3.飼料換肉率：3.31。

　(三)六甲姜農友

　　1.收入：每百公斤肉豬出售價值平均為 5,521 元。

　　2.費用：每百公斤肉豬生產費用為 4,321 元，其中飼料費佔 67.14%，人工費 10.41%。

　　3.飼料換肉率：3.12。

　(四)關廟陳農友

　　1.收入：每百公斤肉豬出售價值平均為 5,406 元。

　　2.費用：每百公斤肉豬生產費用為 4,302 元，其中飼料費佔 67.13%，人工費 8.32%。

　　3.飼料換肉率：3.07。

五、自配料飼料回收效益分析

　　養豬利潤決定於豬隻價格與飼養成本，在本記帳資料中，飼料費用佔總生產費用的 65.12%，因此如何降低飼料價格，是降低成本的重要項目。而藥品或飼料的集中採購，也可以降低生產成本。本省養豬農家飼料來源有兩種方式，一種是自行購入原料，經混合後餵飼豬隻，即所謂的自配飼料；另一種飼養方式是向廠商購買配合好的飼料回來餵飼豬隻。其間差異在於自配飼料農家須購入機具設備，而向外採購完全飼料農家則不需負擔這筆費用。因此自配飼料經營者是否較非自配飼料經營者在飼料費醫藥費上有無比較節省，其機具設備多久可回收，有進一步探討必要。

　　周農友及徐農友是自配料農家，姜農友及陳農友尚未設置自配料設施，自配飼料戶平均單價為 7.30 元，非自配飼料平均單價為 9.36 元，兩者相差 2.06 元。

　　周農友估計年用飼料約 106 萬公斤，一公斤差 2.06 元，一年飼料費則可省下 218 萬元。但自配飼料戶的藥品費比較多，每公斤約要多出 0.435 元，106 萬公斤飼料，約要多用藥品 46 萬元，計算結果每年節省費用 172 萬元，若搭建自飼料建物和購置相關設備需要 200 萬元，回收期間為 1.16 年。

　　徐農友估計年用飼料量約 140 萬公斤，一年可省下 288 萬元飼料費，藥品多出 70 萬元，一年大約節省飼料費 218 萬元，若搭建自配飼料建物和購置相關設備需要 200 萬元，一年之內即可回收。以上分析提供農友參考之用，最重要的是要看個人如何調配飼料，來降低飼料的單位成本。

六、農家經營理念

　(一)周農友對毛豬經營的看法：

　　1.育種方面：慎選種公母豬品種，育成良好的種豬群，使場裡生產之仔豬品質提升，提高銷售價值。

　　2.飼養方面：仔細蒐集市場資訊，適當調整養豬數量，注重成本管理，以求得最高的飼養效率。

　　3.管理方面：以自動化及 5S 方法去管理豬場，節省勞力。

　　4.疾病防治方面：按時做好防疫工作，定時全面消毒，及視季節與氣候投藥，預防疾病入侵。

　　5.畜舍方面：減少藥品投施，提高育成率。豬舍保留適當的空間，勿過於擁擠或密飼，注意通風設備。

　(二)徐農友對毛豬經營的看法：

　　1.育種方面：審慎選擇優良種公母豬，注意母豬發情時力，適時配種。

　　2.管理方面：隨時全心投入管理工作，細心觀察豬隻動態，掌握各種狀況，作最適當的處理。

　　3.疾病防治方面：按時做好防疫工作，定時全面消毒，視季節與氣候投藥，預防疾病發生。

　　4.畜舍方面：豬舍經常清洗並保持良好通風。

　(三)姜農友對毛豬經營的看法：

　　1.育種方面：淘汰不適任種豬；豬價壞時，多飼養母豬，補充淘汰母豬之數量，等待下一波豬價高峰。

　　2.飼養方面：加強飼養管理，以機械化設備補人力之不足。

　　3.管理方面：隨時注意豬隻動態，適時處理突發狀況。

　　4.疾病防治方面：認為飼養首重管理，可以減少藥物之使用。因此平常投藥量很少。

　　5.畜舍方面：豬舍宜保留適當空間並保持清潔，環保問題不應忽視。

　(四)陳農友對毛豬經營的看法：

　　1.育種方面：選擇優良種豬，淘汰不適任種豬。

　　2.飼養方面：著重育成率，研究以不同的配方來測試飼養，以求降低飼料成本。

　　3.管理方面：種豬集中一起管理，縮短配種時間。

　　4.畜舍方面：增建新豬舍時，事前周全設計，力求豬舍通風良好，與豬糞尿排泄方便，以減少清洗時間及次數。

七、結　語

　　由於這 4 戶農家採用一貫作業方式經營豬場，同時不斷吸收新知，注意財務管理，以提高育成率與豬隻品質，因此經營成果顯著。但是本省養豬事業已到飽和，如果外銷不順時，國內豬價將受到劇烈影響。因此養豬農家必須注意市場資訊蒐集，並應用財務管理，仔細掌控生產成本，力求效率提升，以降低飼養成本，才能增加利潤空間，同時因應未來加入國際貿易組織所帶來衝擊。

表 一、養豬戶經營型態比較表

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　單位：萬元

表 二、八十三年三至六月養豬場收益及成本表

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　單位：萬元，%

表 三、每百公斤肉豬生產成本與收益表

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　單位：元，%

評　估　自　配　料　回　收　效　果

　(農情專訊 149 期 )

中國畜牧雜誌第五十四冊合訂本

1995年七月號至1995年十二月號

第 27 卷 (95) 第 7 期 ( 77 ~ 84 )