畜牧新聞集錦

因應未來發展　減少養豬頭數

　　根據去 ( 83 ) 年毛豬產業統計資料，外銷廠商屠宰 6 百萬餘頭，內銷也屠宰約 8 百萬頭，總共約有 1 千 4 百萬頭；外銷冷藏冷凍豬肉則達 23 萬噸，亦為歷年來最多的一次。由於因為內外銷順暢，使得去年毛豬價格維持在高價位，增加養豬業者的收益，可以說是一片好景。

　　今年政府積極加入 GATT 組織，本來採取保護措施的手段，現在都面臨開放壓力，當然不只養豬產業，所有工商產業都要開放。與我們毛豬產業相關的是豬腹協肉和內臟二項，國外產品將會增加進口到國內市場，所以這二項產品在過去國內可維持高價錢的情形，可能就沒有辦法繼續維持，甚至會因為進口量增加而價格下降，預估每頭豬內臟將從 400 元降到 200 元。

　　台灣養豬密度一向太高，引發很多種疾病，不但需要靠預防打針來控制疾病的發生，也連帶使種養繁殖效率下降，造成養豬成本因此增加很多。為了改善這種情形，我們認為每一個養豬場，最好按目前的設備可供生產的量，來減少 1／3的飼養頭數，以解決密度過高的情況，一方面可提高生產效率，又可以降低成本，何樂而不為。

　　另一方面，我們外銷豬肉的唯一日本市場，情況將有變化。日本政府逐步開放進口國家的數量，本來被列為不能出口到日本的荷蘭、法國等國家生產的豬肉，已陸續輸出到日本市場。因此我國在日本銷售的冷藏冷凍豬肉，所受的競爭將更為激烈。尤其是美國最近積極開發日本市場，他們豬肉生產成本比我們低，過去由於距離遠，只出口冷凍豬肉，但是自從保存技術有長足改進後，美國冷藏豬肉開始在日本銷售，價格也比我們賣得便宜。

　　從上述情況來看，不論是我國加入 GATT 組織，開放豬腹協肉和內臟；或是本省養豬密度太高增加生產成本；或是日本市場面臨各進口國家競爭壓力的三個觀點來看，我國的養豬產業都沒有增產的空間，所以預估台灣的養豬產業應從目前的生產頭數，減少 2 百萬頭比較安全。

慎用含藥物飼料添加物以保畜產品安全衛生

　　依飼料添加物使用準則規定，磺胺劑及抗生素，用途在促進生長及改進飼料利用效率時，均可做飼料添加物使用。惟磺胺劑除限量 100 ~ 110 ppm 使用外，60 公斤以上肉豬不可使用。至於氯四環素則限量 100 ~ 220 ppm，並須依飼料添加物使用準則規定用及注意停藥期。

　　農林廳對飼料中藥物添加物情形甚為重視，經常派員到直接用戶及飼料製造廠所，輔導避免交叉污染及抽驗飼料中藥物添加情形，83 年度共抽驗飼料中抗生素 328 件，不合格 2 件，合格率 99.39%，抽驗飼料中磺胺劑 726 件，不合格 4 件，合格率 99.45%。

　　農林廳亦對肉豬藥物殘留採取監控檢測措施，目前在全省 22 處家畜肉品市場設立監控站，對進入市場交易肉豬抽血檢驗磺胺二甲嘧啶殘留量，檢驗結果殘留量超過 0.1 ppm 者不得參加拍賣，並須查明豬隻來源，將豬場址交由該縣市政府畜產課驗承辦人員逆行追蹤抽驗飼料中添加物情形並輔導改善。該肉豬殘留戶如欲再出售肉豬須取得家畜防治所檢驗合格證明書後始得再上市拍賣。目前除台北市、台東、花蓮等三市場逢機抽驗外，另 19 處市場實施全面檢測，83 年度抽驗肉豬血清 236,415 件，殘留率超過 0.1 ppm 者計有 2,920 件，佔 1.24%，農林廳盼養豬農戶繼續努力，尤應注意 60 公斤以上肉豬禁用磺胺劑，且勿使用小、中豬用飼料飼養出售前肉豬，以免殘留藥物，確保食肉安全。

改善母豬繁殖效率降低生產成本

　　民國 83 年是養豬業豐收的一年，據統計台灣地區 83 年全年生產毛豬數量達 1,386 萬頭，產量及產值皆創新高。此外，外銷簽證豬肉 234,754 公噸，金額達 1,361,749 千美元，更是創歷年來的新高。而若以全年毛豬交易平均價格 5,201 元與約 4,000 元的養豬生產成本相較，大多數的養豬業者，在 83 年確實是大有斬獲。但是養豬業者在慶豐收之餘，有關母豬繁殖效率的改進是值得養豬業者深思的。

　　據 83 年 10 月底養豬頭數調查顯示，台灣地區的養豬頭數再度突破 1,000 萬頭，其中成熟的種母豬有 113.5 萬頭，種女豬有 13.6 萬，合計種母豬頭數高達 127 萬頭。惟全年上市屠宰毛豬僅 1,386 萬頭，平均每頭成熟母豬上市肉豬頭數不到 12.5 頭。這與養豬先進國家的 18 頭相較，確是相距甚遠。以 1992 年荷蘭的養豬為例，該國僅在養母豬 98 萬頭，但是全年豬隻屠宰頭數達 1,810 萬頭，每頭母豬年產上市肉豬高達 18.5 頭。因此，若我國的母豬繁殖效率能有效提升，則不僅可以降低生產成本，並可以減少母豬及肉豬的在養頭數，例如我國的母豬的繁殖效率能提高到每頭母豬平均上市肉豬頭數 14 頭，則成熟母豬頭數可減少到 99 萬頭以下，而每年母豬的購入成本及飼料費用的節省將以億計。此外，養豬頭數的減少，對養豬廢水的負荷及環保的壓力亦可大幅減輕。

　　我國母豬繁殖效率不佳的原因，主要歸因於母豬年產胎次過少、仔豬育成率不佳及母豬的淘汰率過高，根據農委會之降低毛豬成本示範戶 15,072 胎母豬繁殖性能資料顯示，每頭母豬年產 1.73 胎、育成率 ( 離乳頭數／平均窩仔數 ) 78.2%，母豬在 4 胎以前淘汰率高達 65.4%。我們都知道，母豬的高產期是在 4 ~ 6 胎，而台灣地區大多數的母豬使用年限在未達高產期前即已遭淘汰，這也是我國為何需養 113.5 萬頭成熟母豬及 13.6 萬頭女豬的主因。

　　降低母豬死亡及淘汰的比例，對於提高繁殖效率有極大的助益，而引發死亡及淘汰的主因在於管理，特別是在台灣地區熱季高溫多濕的環境下，維持母豬舍的環境溫度、通風涼爽，是非常重要的，而避免因夏季天候炎熱引起的母豬攝食不足，無法儲存充分的養分來提供泌乳，及其所導致離乳仔豬體重不足、體型不平均、仔豬虛弱及死亡率高的現象，為母豬管理的重點工作。此外，養豬業者也需避免母豬在過度泌乳後體重急遽衰退而影響母豬再配種能力及使用壽命。總之，母豬繁殖效率的改善，是現階段降低毛豬生產成本的重點，養豬農民需特別加以重視。

外銷廠商搶購毛豬國內豬肉變得好貴

　　國內豬價暴漲，今年三月毛豬平均批發價創下民國七十二年以來同月最高價，行政院農委會調查原因，發現是豬肉外銷廠商惡性競爭，對日本「流血輸出」所致。

　　當日本人吃著廉價的台灣豬肉時，台灣民眾買到的豬肉卻越來越貴。農委會對豬價上漲和豬肉外銷異常情況已監視半年，至今拿不出對策。農委會表示，政府不能干預廠商間的競爭和市場價格，但如豬肉外銷導致國內市場供應短缺，農委會將考慮對外銷數量設限。

　　今年以來，國內市場上的豬肉價格三級跳，許多家庭主婦都感受到豬肉變得好貴。農委會的統計資料則顯示，國內毛豬批發價從去年十月起漲，今年三月平均每百公斤價格已達五千六百八十八元，較去年三月平均價四千九百七十六元上漲百分之十四點三，也是十二年來同期的最高價。

　　豬價漲勢也越來越凶猛，今年三月一日批發價是每百公斤五千四百卅七元，到卅一日有些地方已突破六千元大關。

　　農委會指出，比較今年三月和去年三月毛豬供應量，分別是六十六萬五千頭和六十七萬五千頭，市場供應量無明顯變化，顯示豬源沒有短缺，價格上漲的主要原因是外銷廠商搶購豬隻。

　　去年台灣豬肉外銷日本達六百零一萬一千多頭，創下歷史性的天量，據業界表示，今年以來外銷數量仍無減少跡象。

　　但是，豬肉外銷廠商搶購豬隻，不是因為豬肉輸日價格大好，有利可圖。台灣區冷凍肉類工業同業公會總幹事鍾士勇說，業界是「流血輸出」，平均每殺一頭豬做成冷凍肉外銷，就要虧本新台幣一千元。

　　鍾士勇說，業界虧本求售，是為保住日本市場。他說，台灣豬肉只有一個外銷市場，近年來面臨美國、丹麥、加拿大廉價豬肉的競爭，如果因國內原料成本偏高，就減少屠宰，我們多年來在日本打下的江山很快會丟掉。

　　但農委會指出，外銷廠商肯流血輸出，最大原因是股票上市公司和正爭取股票上市的公司都要維持亮麗的業績。股票上市的廠商，只要業績穩定成長，股票就有上漲空間，外銷虧損，可從股價上補回來，國內股票上市制度允許「合法的套利」，造成廠商搶破頭也要上市，這種情形不只出現在豬肉外銷廠商。

豬價，到八月都不會下跌籲農民不要增養

　　行政院農委會表示由於豬肉外銷日本持續暢旺，即將進入季節性高峰，國內的豬價可能到今年八月都不會下跌。

　　對於豬價節節上漲，農委會表明不干預的立場，只呼籲農民不要因為豬價好就開始增養，因為半年後外銷情況並不樂觀，豬價有崩盤的可能。

　　國內豬價從去年十月開始起漲，最近已突破每百公斤六千元大關 (飼養成本在四千兩百元上下 )，農委會調查，主要原因是外銷廠商出現寧可虧本「流血輸出」的惡性競爭，大量搜購豬隻屠宰銷日。

　　農委會畜牧處長池雙慶指出，豬價上漲，農民若現在增養，要提防半年到十個月後上市時，市場情況可能有很大變化。國內豬肉外銷只有日本一個市場，且外銷量占國內豬隻產量的二分之一，現在市場潛著三個危機，一是輸日豬肉一旦檢出藥物殘留，出口將受阻；二是漁船走私大陸肉品，可能帶入惡性傳染病，造成豬肉無法外銷；三是入關後，國外廉價的豬肉輸入台灣，將造成價格下跌，過去內臟、五花肉在國內賣價高，使出口豬肉得以較低價銷日的情況很難維持，間接降低出口的競爭力。這三個危機都會造成豬肉銷日受阻，大量豬肉回銷國內，屆時豬價將會暴跌。

減緩出口　抑制農民增養意願農委會擬取消養豬優惠措施

　　國內豬肉出口暢旺，帶動國內豬肉價格大漲，也刺激農民增養豬隻，行政院農委會將採取措施減緩出口，抑制農民增養意願。

　　據了解，農委會將邀集豬肉外銷廠商協調減少豬肉外銷日本數量，並擬取消各項養豬優惠措施，如改善設備低利貸款、自動化設備低利貸款等，降低農民養豬意願，農委會也將針對小規模、效率差的養豬戶，提出停養補償措施，鼓勵停養。

　　國內豬肉外銷日本，去年創下六百零一萬頭的歷史紀錄，根據農委會調查，豬肉外銷廠商因為股票上市、保住日本市場等因素，在每屠宰一頭豬外銷日本要虧損一千元的情況下，仍持續「流血輸出」，結果造成國內豬價大漲，產地每百公斤突破六千元大關，農民養豬頭數也達到一千零七萬頭的大量。

　　農委會畜牧處長池雙慶說，農民不能只看眼前豬價很好，忽略了養豬業潛在的許多危機，這些危機包括入關後將開放國外廉價豬肉進口、日本可能檢出我外銷豬肉殘留藥物超出標準，而管制台灣豬肉進口等，農委會不希望農民盲目增養，未來受到傷害。

農委會將辦理大陸地區農業專業人士申請來台

　　行政院農業委員會表示，為使大陸地區農業專業人士來台從事農業相關活動有一定的規範可循，並進而促進兩岸農業交流能達到互惠之政策目標1，該會頃依「台灣地區與大陸地區人民關係條例」第十條第三項規定，訂定「大陸地區農業專業人士來台從事農業相關活動許可辦法」( 以下簡稱為「本辦法」)，目前業經行政院核定，並擬自今年五月一日起實施。

　　本辦法主要內容為：

　　一、本辦法所稱「大陸地區農業專業人士」，係指 (一) 從事農業學術研究、教育或推廣工作具有卓越成就者。(二) 從事農業生產、製造、運銷等技術具有傑出貢獻者。而其來台所從事之農業相關活動項目包括參觀、訪問、學術研討及示範觀摩。

　　二、大陸地區農業專業人士申請來台，須經台灣地區之農會、漁會、農田水利會、合作社、協會、學會、財團法人、基金會等農業有關團體邀請；於預定來台之日二個月前，委託邀請單位向農委會辦理申請手續。而上述所稱「農業有關團體」，以省 ( 市 ) 級以上並具立案證明者為限。

　　三、大陸地區農業專業人士申請來台，應備文件包括：農業相關活動計畫書、旅行證申請書、大陸地區居民身分證或其他足資證明身分文件影本、代申請委託書及保證書、卓越成就或傑出貢獻之證明文件、有效期間之第三地區再入境簽證、居留證或香港身分證影本、邀請團體之立案證明、申請人來台期間行程表等。

　　四、農委會成立審查小組，審查申請人專業資格來台活動之必要性；必要時得向申請人要求提出其他有關資料文件。審查小組由相關主管機關組成。農委會得限制其人數；且其來台每年每人以一次為限，其停留期間 (一) 從事參觀、訪問或學術研討者，以一個月為限。(二) 從事示範觀摩者，以二個月為限。但經農委會許可，得延期一次，期間不得逾二個月。

　　五、大陸地區農業專業人士經許可來台從事相關活動者，在台停留期間不得違反國家安全法及其他法令，且不得從事與許可目的不符之活動。違反上述規定者，農委會得撤銷其許可或移送有關機關依法處理，其再來台之申請得不予受理，農委會並得於一年內不受理其在台邀請單位之其他申請案。

輔導農民團體建立企業識別體系

　　行政院農業委員會表示，近年來農民團體面臨著社會環境變遷的衝擊，以及經貿自由化的壓力，若不能謀求本身體質的改善，提昇服務品質與外在形象，未來勢必無法獲得會員及社會大眾的認同，而將逐漸在競爭的環境中處於劣勢；尤其我國已積極進行加入 GATT 之各項準備工作，未來成為國際經貿組織的成員，農民團體如何調適，已成為當前面臨的重要課題。

　　為此，農委會於八十年底起便著手規劃引進企業識別體系 ( CIS ) 的概念，希望經由確定農民團體的經營理念、文化與精神，展開內部共識的建立，並在對外的服務、活動及視覺外觀方面，塑造新的形象，來宣示農民團體的社會責任，以求永續經營與發展。農委會表示，此項工作的進行，該會始終抱持著審慎的態度，按部就班地規劃推進，無非是希望能在穩健的腳步中，激發農民團體的共識與迴響。

　　因此，從今 (84) 年度開始，農委會進一步成立「規劃辦理提昇農民團體形象」計畫，結合外貿協會、國內外著名的設計公司、專家及農民團體代表的力量，合力推動此一重要的任務。首先已針對農會新形象的建立，委託相關設計公司規劃，並進行一連串的宣導、教育活動，以促使農會選、聘任員工能產生改革的共識，讓會員和社會大瞭解農會求新求變的決心；此外，也將召開全體農會共識大會來票選新的識覺標誌，以增加參與感，並促進本項新制度實基層。

　　農委會表示，有關教育宣導的工作，該會將於最近召開一連串的培訓班，包括 (三) 月十三日至十八日，委託外貿協會辦理的「農會 CIS 進階培訓班」，將針對已有初步 CIS 認識的農會職員，進行更進一層的培訓，以使其在未來農會建立 CIS 的工作上，成為主要推動的中堅幹部，並確保工作推行的順利與成功。該培訓班主要課程包括「如何選擇專業設計公司協助推動 CIS」、「如何評估 CIS 設計品質」、「形象定位與企業文化」、「推行 CIS 的程序與要點」、「CIS 設計的提案流程與實例」、「CIS 的宣導推行」、「如何有效整合行銷趨勢與 CIS」，以及觀摩新竹區中小企業銀行推行 CIS 的做法等；此外，該會也將於三月十六、十七兩天，分別舉辦漁會及農業合作社、場的 CIS 研討會，針對該團體主要負責人，介紹 CIS 的正確觀念及成功案例，希望在農會率先實施後，漁會與農業合作社、場也能陸續引進此一做法。

加強獸醫師法宣導取締違法診療行為

　　行政院農業委員會表示，修正之獸醫師法已於今 (84) 年一月二十七日經總統明令公布實施，為使獸醫師及相關業者了解該法之精神與內容，已函請省市政府加強宣導，並自五月一日起開始查緝及取締有關寵物店、寵物美容院或獸醫師 ( 佐 ) 未開業而執行獸醫師法定業務之情事。

　　農委會說，獸醫師執行的業務範圍包括診斷、治療、檢驗、填發診斷書、處方、開具證明文件及其他依法令規定由獸醫師辦理之業務。獸醫佐於十年內未取得開業資格者，僅得在獸醫師指導下協助執行獸醫師業務。有關嚴重違反獸醫師法之處罰規定如下：

　　一、獸醫師、獸醫佐不得將其證照租借他人使用，違反者撤銷其獸醫師或獸醫佐證書。

　　二、未取得獸醫師資格或不具開業資格之獸醫佐擅自執行獸醫師業務者，處新台幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰並沒入所使用之藥械。但在獸醫師指導下之獸醫、畜物獸醫科系學生或畢業生協助執行獸醫師業務者，不在此限。

　　三、非領有獸醫師或獸醫佐證書使用獸醫師、獸醫佐名稱或類似獸醫師、獸醫佐名稱者處新台幣一萬五千元以下之罰鍰。

　　四、獸醫診療機構有由未具獸醫師或不具開業資格之獸醫佐擅自執行獸醫師業務者，得撤銷其開業執照。

　　農委會最後表示，獸醫師法對提升獸醫師之服務品質、確保動物健康及提供安全的禽畜產品均有積極的助益，呼籲獸醫師與相關業者共同遵守。

請踴躍參加實用養豬器械創意發明甄選

　　行政院農業委員會為鼓勵養豬戶及畜牧器械廠商踴躍提供實用養豬器械，供國內養豬農友參考使用，將與台灣養豬科學研究所共同舉辦第二屆「實用養豬器械創意發明比賽」，預定分別選出農民組及廠商組各八項優良實用養豬器械並給予獎勵。

　　農委會指出，鑑於養豬農友在豬場中使用自行設計或改良的實用養豬器械，對個別豬場經營效率之提升及生產成本之降低，均極有助益，惟頗多實用養豬器械並未加以推廣，僅限於個人或少數人使用，再者，部分畜牧器械廠研發之實用養豬器械，未有效推展，實至為可惜。因此，農委會特擴大辦理實用養豬器械創意甄選，廣泛收集實用的養豬器械，並將得獎作品編印成冊分送農友參採。

　　農委會表示，實用養豬器械創意發明比賽作品展示及頒獎，訂於五月十七日上午九時至下午三時，假台灣養豬科學研究所中央檢定站舉行。該會呼籲養豬農友及畜牧器械廠商，從即日起至四月二十日止，踴躍向台灣養豬科學研究所報名，並提供有創意及實用之養豬器械參展，期藉此展示會，交流器械設計資訊，使達擴大推廣之目的。

畜試所進行統一改良五年內鴨蛋「青」一色

　　未來五年當中，國人常吃的鴨蛋，其外殼色澤要統一，全部改為「青」一色了。

　　根據省畜試所宜蘭分所的分析，國內民眾對於青殼鴨蛋較喜歡，而青殼鴨蛋的厚度、蛋殼海綿層也比白殼的結實，因此，畜試所在經由農委會的撥款補助下，從今年度起，將以五年的時間，全面推廣青殼鴨蛋上市。

　　省畜試所宜蘭分所日前完成一項調查，係針對鴨蛋外殼的色澤進行理化分析。在 109 隻褐色菜鴨、4172 枚鴨蛋中，蛋殼顏色以青色居多，佔了 40.9%，其次是淡藍色外殼，佔 35.69%，而接近白色的則只有 7.32%。

　　因蛋殼顏色涉及消費者的偏好，也影響蛋殼品質，以及種蛋孵化、食蛋加工等適合性，所以，宜蘭分所就藉著掃描式電子顯微鏡對不同色澤的鴨蛋進一步分析。結果發現，青殼蛋的海綿層細緻結實，乳頭層有規則，光滑柱狀突起，蛋殼膜黏液化纖維、緻密交織成網狀，內外膜清澈分明，在在顯示青、白蛋殼之差異，並非只是色素沈澱而已。

　　在蛋殼橫斷面方面，青殼鴨蛋的角皮層，質細堅實，而白殼鴨蛋則有較多散發性的空隙；再者，青殼蛋的蛋殼比白殼蛋厚一些，但兩者之間抗破裂強度及氣孔數並無不同。其他如水分、粗脂肪、粗蛋白，以及浸漬作為皮蛋期間，卵白、卵黃的酸鹼值、氨基態氮含量等，青、白蛋殼也無差異。

　　倒是青殼蛋蛋黃之膽固醇略低，卵磷脂則高於白殼蛋，值得注意。

　　農委會畜牧處處長池雙慶表示，未來，鴨蛋也將訂定等級而納入 CAS 實施優良皮蛋，再考慮消費者對青殼鴨蛋較為喜愛，因此，農委會決定撥款補助畜試所，由畜試所從挑選青殼蛋的種鴨來著手，而逐年繁殖推廣；預計五年後，國內鴨蛋外殼的顏色就統一，統統變成「青」一色的鴨蛋了。

妥善處理病死雞以確保環境衛生

　　近日因天候多變，乍冷還暖，各地陸續傳出雞隻死亡疫情，為維護生態環境，避免污染水源，農委會特別呼籲養雞戶，病死雞隻應妥善處理，切勿隨意棄置。

　　農委會表示，本省養雞密度高，目前一年全省養雞數為二億四千萬隻，一個月就生產二千多萬隻。雖目前飼養技術可達九成之育成率，亦尚有一成之死亡，這些正常的死亡雞隻，農政單位已陸續輔導補助養雞戶設置場內焚化爐，以焚燒處理自家每日之死亡雞隻。但近日因氣候多變，雞隻抵抗力弱，少數養雞農友以高密度飼養，加上消毒、防疫等工作之疏失，導致雞隻死亡之疫情較多，少數雞農面對突發之雞群死亡，在惶恐驚慌之下，將死雞任意丟棄於河川沿岸，已引起輿論之注意並造成消費者恐慌，養雞戶之環保形象大受影響。

　　農委會指出，養雞戶遇有雞群大量死亡之際，如係法定傳染病，應依法報告當地家畜疾病防治所，死雞應在其監督下就地燒燬或掩埋，並作消毒及其他必要處置，不得隨意丟棄，若處理上有困難則可向當地防治所尋求協助處理。如隨意丟棄死雞，環保單位可依「廢棄物清理法」之規定，加以取締處罰。農委會並表示，存在於病死雞體中之病毒或細菌會經由野鳥、水禽等宿主帶菌傳染回養雞場，導致交叉感染之嚴重損失，因此，少數雞農隨意丟棄之行為，不僅危害環境衛生，亦間接導致雞場循環感染，害人又損己，得不償失。

　　農委會鄭重呼籲養雞農友，發揮公德心，對雞場內之病死雞隻，採就地掩埋或就地焚燒之方式處理。同時，農政單位每年亦編有焚化爐之補助經費，有需要之養雞農友可向當地縣市政府畜產課或農牧課提出申請。

中國畜牧雜誌第五十三冊合訂本

1995年一月號至1995年六月號

第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 153 ~ 160 )