屏技研發成功健康蛋

　　國立屏東技術學院畜產系教授鄭長義博士與學生，經過六年研究開發成功衛生、安全、健康、營養的低膽固醇「屏技健康蛋」，這學期正式以學生實習產品上市，深受全校師生喜愛。

　　「屏技健康蛋」有四大特點：1.衛生 — 消毒處理，減少細菌污染；2.安全 — 無藥物殘留，可安心食用；3.健康 — 膽固醇含量低於 30%，還有含量高可防止發生血管栓塞的 EPA 與增強腦細胞活力的 DHA 等高度不飽和脂肪酸；4.營養 — 含豐富維生素、微量礦物質。一盒十個，定價四十五元。

　　鄭教授說，雞蛋是價廉物美的好食品，但是很多人都怕膽固醇過高而不敢吃。其實一天吃一個蛋，膽固醇攝取量為 200 ~ 250 之間。研究開發成功的「屏技健康蛋」，經送該學院水產養殖檢驗服務中心檢驗結果，蛋黃所含的膽固醇為 0.99%，一般雞蛋所含的膽固醇為 1.29%，膽固醇明顯降低了 30%，鄭教授希望繼續研究，再下降到 50%。

　　鄭長義說，他研究開發的動機，主要是常到日本參加學術交流活動，日本市場開發研究的雞蛋產品，不但有特色且呈多元化，產品多達十餘種；反觀國內養雞人家，動不動就面臨「破」產邊緣。尤其是一些人家，平常少吃雞蛋，對養雞業者來說，無疑是「雪上加霜」。

　　因此，他與日本學者交換心得，並開發研究添加大蒜、樹皮等天然植物抽取的有機物，混合在一般飼料中餵雞，雞吃了含有天然植物有機物質的混合飼料後十天，所生下來的蛋就是低膽固醇的健康蛋。

　　鄭教授說，他與畜產系主任張直等教授，正繼續研究開發低膽固醇健康的皮蛋、鴨蛋、鹹蛋、抗癌蛋，以及吃了可以防止血管栓塞、增強腦細胞活力、減少老人癡呆症、提高兒童智慧、增進青少年智力等的健康蛋。還研究如何調配飼料，讓生產的雞肉、豬肉都是低膽固醇。

中國畜牧雜誌第五十三冊合訂本

1995年一月號至1995年六月號

第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 93 )