八十三年有色雞及蛋雞生產經營分析

吳菁菁

一、前　　言

　　養雞協會八十三年與農林廳合作辦理養雞事業飼養成本記帳調查工作，調查對象包含白肉雞、有色雞及蛋雞業者，其中白肉雞因其每批飼養期間短，統進統出方式使每批成本較易掌握，故每批成本已彙整分送各農戶並陸續刊登發表；至於有色雞部份，調查戶數原為十五戶，但因其飼養期間每批約三個多月，各戶進雞批數會因市場價格及其他農場變數而調整，大多為每年一 ~ 三批，其中以二批居多，本年度扣除一些戶數無法持續配合記帳外，其餘可用資料共十七批，分布地區列於表一；至於蛋雞部份，於整年度結束後將整場收支情形統計分析於後，而其調查戶數共十六戶，分布地區亦列於表一。

　　　　　　　　　表 一、有色雞及蛋雞調查戶分布情形

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　單位：批、戶

二、有色雞生產經營情況

　　根據「臺灣農產物價與成本統計月報」調查，八十三年臺灣地區有色雞平均產地價格為 42.09 元／公斤，與八十二年產地價格 42.79 元／公斤相差不多，但其零售價格平均 106.32 元／公斤卻是十年來最高價，由產地價格十年來不斷下跌，而零售價格卻保持微緩上升來看，降低生產成本的壓力及急迫性是可預見的。八十三年有色雞記帳的十七批中，共進雞 572,455 隻，最後售出 539,507 隻，育成率為 94%，平均出售體重為 2.10 公斤，飼料效率為 3.30，平均每批出售頭數為 31,736 隻；由以上各管理績效來看，八十三年有色雞的管理大致良好，唯在飼料效率方面仍有降低的空間。

　　　　表 二、有色雞飼養管理績效

           表 三、八十三年有色雞平均每百隻及每百公斤收支表

       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　單位：元、%

註：農家賺欺＝損益＋自家工資＋地租＋資本利息

　　在生產費用與收益上，每百隻總費用 9,043 元，總收益為 9,775 元，平均每百隻損益 732 元；以出售雞肉每百公斤來看，總生產費用 4,300 元，總收益為 4,648 元，平均每百公斤損益為 348 元。成本項目中，以飼料費所佔比例 66.23% 最高，整體來看，飼料費與醫藥保險費方面較八十二年「臺灣農產品生產成本調查報告」為高，有必要加強控制管理。而平均每公斤有色雞售出價格為 45.82 元，與臺灣地區平均產地價格 42.09 元相較，還算不錯。

三、蛋雞生產經營情形

　　根據「臺灣農產物價與成本統計月報」調查，八十三年臺灣地區雞蛋產地價格平均為 27.02 元／kg，零售價格為 37.85 元／kg，與近幾年比較，大致維持一定價格水準。八十三年在十六戶蛋雞記帳農戶中，利用對農場年初及年末隻數調查及估算價格，總計整年飼養隻數為 631,727 隻，共售出雞蛋 8,723,344 公斤，其蛋雞飼養管理績效如表四。

　　　表 四、八十三年蛋雞飼養管理績效

                         表 五、八十三年蛋雞每百隻及每百公斤雞蛋收支表

                                                　　　　　　　　　　　　                                    單位：元、%

註：農家賺款＝損益＋自家工資＋地租＋資本利息

　　在生產費用與收益方面，雞蛋主產物收入占 94.31%，雞糞收入占 4.57%；生產費用方面，總費用為每百隻成雞 34,089 元，每百公斤雞蛋 2,468 元；每百隻成雞損益為 4,487 元，每百公斤雞蛋損益為 326 元，八十三年損益情形尚可，惟若卻保持較高售價，應注意供需平衡問題，並開發雞蛋之消費潛力。在所有生產費用項目中，以飼料費所占比例最高為 61%，蛋雞費用 14%次之，二項合併即佔所有費用四分之三強，可見飼料費用與產蛋雞價格對雞蛋費用之影響甚鉅。特別值得一提的是此處蛋雞費除了考慮本年度購入之小雞或成雞支出外，並加強對整場年初及年末蛋雞價值之估算，以期將成本計算更加完善。

四、結　　語

　　本年度由於受到豬肉消費減少影響，各項替代肉品，如雞肉等均保持較好的價格，同時在蛋雞飼養方面，由於雞種的改良及飼養設施、飼料調配、疾病防治等技術開發成功，使蛋雞事業蓬勃勃發展。因此在面對開放貿易自由化之衝擊下，將畜禽等漸近發展為企業化之大規模飼養生產、降低生產成本，加強產銷資訊及促銷宣傳，俾使未來畜禽產業擁有永續經營的美好前景。

　　( 農情專訊 146 期 )

中國畜牧雜誌第五十三冊合訂本

1995年一月號至1995年六月號

第 27 卷 (95) 第 4 期 ( 117 ~ 120 )